李慧

[摘要]酒店员工流失，不但增加了企业招聘、培训等显性成本，更麻烦的是因为对客服务质量下降而招致的酒店老客户损失。随着酒店业人才竞争的日益加剧，如何通过有效措施降低员工流失率已成为酒店生存和发展的一个重要课题。本文试图通过多方面具体的策略来探讨降低员工高流失率。

[关键词]酒店；员工流失率；培训

一、酒店员工流失的现状

（一）酒店员工流失现象

根据普莱斯（Price）对员工流动的解释“员工流动率粗略计算为在一定时期内离开企业的员工人数除以同期企业的平均人数”，饭店业报告显示，每年美国员工流动率在154N到240%之间流动，这个比率是美国一般行业流动率的10到20倍。大量对酒店行业员工流动的研究表明，下面行业的年度员工流动率为如表1：

上表中的数据统计的是美国整个行业或企业的总体员工流动率，可以看出酒店行业的员工流失率还是非常高的。国内对员工流失率的统计，因为采取的统计方法不同导致得到的数据相差很大。根据笔者从事的国内几家五星级酒店的人事培训工作，以其中一家酒店为例对员工流失率做出如下分析：

以上数据可以看出，国内酒店员工流失率和美国饭店协会的数据基本吻合。酒店行业的员工流失率确实是值得我们关注的问题。酒店人才的高流失率一直是困扰酒店管理者的一大难题，也是衡量一个企业人力资源管理最终结果的重要指标。众所周知，酒店业是劳动密集型产业，酒店的产品是服务，而服务性的产品是靠人，靠一线员工操作生产的。……