刘 杨，袁廷香，娄 波

（遵义师范学院 化学化工学院，贵州 遵义 563000）

数理研究

单宁酸测定方法研究进展

刘 杨，袁廷香，娄 波

（遵义师范学院 化学化工学院，贵州 遵义 563000）

单宁酸被广泛应用于食品、医药、制革、化妆品等领域，与之相关的检测技术越来越受到人们的关注.对目前单宁酸的主要测定方法进行了概述，以期为单宁酸检测方法的选择提供参考.

单宁酸；测定；研究进展

单宁酸(tannic acid)，又名丹宁酸、单宁、鞣酸、鞣质,是一类具有生物活性的高分子多元酚类化合物.单宁酸因其独特的化学性质和生理特性，被广泛应用于食品、医药、化妆品、制革、冶金、印染等领域[1-3]，前景十分广阔.因此对单宁酸进行检测显得尤为重要.文中就目前单宁酸的主要测定方法作出综述，以期为单宁酸检测方法的选择提供参考.

1 单宁酸的测定方法

目前测定单宁酸的方法主要有分光光度法、滴定法、蛋白质预沉淀法、电化学分析法、化学发光法、高效液相色谱法、荧光分析法和原子吸收光度法等.

1.1 分光光度法

分光光度法作为测定单宁酸的经典方法之一，因其快速、简便，应用最为广泛.李晓文[4]等基于单宁酸可将铁（Ⅲ）定量还原为铁（Ⅱ），再以1，10-邻二氮菲作为测定铁（Ⅱ）的显色剂，在醋酸盐缓冲溶液pH4.4，明胶溶液增敏、增溶，EDTA作掩蔽剂的条件下，在505nm波长处测量吸光度，建立了测定啤酒中单宁酸的新方法，并可用于含有少量抗坏血酸试样的分析.张纵圆[5]等首次用Folin-Denis(FD)显色分光光度法测定无花果叶中的……