周蕾+张长权

摘要 用不同比例的桑枝屑和蚕沙作为主要栽培基料，研究不同配方对金针菇菌丝和子实体生长及产量的影响，筛选出适宜配方。结果表明，桑枝屑、蚕沙的含量不同对平菇菌丝、子实体生长和产量影响不同；采用79%桑枝屑、10%蚕沙和8.8%麦麸作为主要基料配方栽培的金针菇菌丝体和子实体生长良好，产量高。

关键词 金针菇；桑枝屑；配方；产量

中图分类号 S646.1+5 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）12-0069-01

桑树除采叶养蚕外，每年修枝剪伐可产生大量枝条。桑枝富含多戊糖、纤维素，适宜作为食用菌原料，但目前其开发利用程度不高[1]。为探索桑枝资源化利用技术，延长种桑养蚕产业链，提高经济效益，为此笔者在宿迁市宿城区富硒食用菌菌种场开展了桑枝屑、蚕沙不同配比栽培金针菇的试验。现将结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 试验概况

试验选择在宿迁市宿城区埠子镇肖桥村的宿城区富硒食用菌菌种场进行，时间为2015年9月15日至2016年4月15日。供试菌种为白金1号，由市场采购。

1.2 试验设计

根据金针菇的营养需求和桑枝屑、蚕沙等栽培主料的营养成分，设计了4种配方即4个处理，具体如表1所示，每袋干料重1.0 kg。

1.3 试验方法

1.3.1 培养料处理。采集新鲜桑枝条，人工剔除病虫枝，晾晒至干燥度70%后，木材粉碎机粉碎，颗粒大小4～8 mm，然后过筛，筛网孔径大小5～9 mm。收集3～5龄的蚕沙，除去杂质，晒干后磨成干蚕沙粉备用。按配方称取桑枝屑、蚕沙、麦麸和玉米芯，做好标记待用[2-3]；再称取配方辅料，按照1∶1的料水比例混合均匀，最后将主料和辅料放入搅拌机中边搅拌边加水，使水分均匀吸收，含水量达到60%，pH值调至8.0左右。混料后建堆，堆宽1.2 m、高1.0 m，每隔50 cm用直径10 cm的木棍扎1个通到底的通气孔，用塑料布盖上，温度升至55 ℃时开始计时，维持36 h后翻堆，使料内外上下交换，如此重复3次。

1.3.2 装袋及灭菌。采用17 cm×35 cm×0.4 mm规格的低压聚乙烯单头出菇塑料袋。分装培养料时将其轻轻压实，使袋壁光滑而无空隙，然后用2 cm粗木棍在料中间打1个洞，再将袋口用绳子扎好，以备消毒灭菌[4-5]。装锅灭菌时，锅内留有空隙，以便于锅内热气循环。灭菌时采用“攻头、保尾、控制中间”的加温方法，使锅内温度在24 h内升至98～100 ℃。在控温 100 ℃的情况下，维持8～10 h。

1.3.3 接种。灭菌完成后，于消毒的室内将料袋打开，将菌种掰成1 cm3的小块装入袋料的一端，然后用绳子扎好口。尽量缩短菌种暴露时间，以提高接种成活率[6]。

1.3.4 发菌及出菇管理。培养室环境要求通风干燥、黑暗、湿度约60%、温度约20 ℃。注意及时处理杂菌污染的情况。当菌丝长满培养料时，将菌袋打开，去掉表层老菌，以利于催菇发育。保持环境相对湿度80%～85%、温度10 ℃左右，一般35 d左右即可出现菇蕾。温度降至5～10 ℃ 维持4～5 d，以利于出菇整齐健壮。当菇柄长5 cm时，相对湿度控制在85%左右；每天给金针菇喷水3次，注意勿将水喷在菇体上。及时遮光，尽量减少通風量[7-8]。

1.3.5 采收及采后管理。采收标准：菌盖呈半圆球形、菌长10 cm以上、菌盖直径1.0～1.3 cm。为了促使袋料充分吸收，在发现袋料干萎时用注水器注水或直接放入水中浸泡。之后在室内加温至15～18 ℃，经8～15 d长出新的子实体。

2 结果与分析

2.1 菌丝体的生长情况

由表2可知，配方A、B、C和CK均适合金针菇生长，萌发时间除配方A为3 d外，其他各配方均为2 d。配方B、C菌丝生长粗壮、浓密，生长势强；配方A菌丝粗细不均匀、生长势较配方B、C弱，但较CK好。各配方的满袋天数与CK相比有较大差异，CK满袋时间达40.5 d。由此表明，配方B略好于其他配方，但与配方C差异不大。

2.2 鲜菇产量及生物转化率

由表3可知，3个配方的产量均较CK高，其中以配方 B的鲜菇产量最高，较CK高62.51%；其次是配方C产菇量，较CK高39.54%。由此可见，用桑枝屑和蚕沙作为主要原料栽培金针菇时，适当地添加麦麸可以有效地提高金针菇的产量。各配方的生物学效率大小依次为配方B>配方C>配方A>CK。因此，配方B为最适配方。

3 结论与讨论

试验结果表明，用桑枝屑、蚕沙作为主要基料栽培金针菇不但可行而且还能获得较好的产量。综合分析不同配方中菌丝生长情况、鲜菇产量、生物学转化率等，以桑枝屑79%、蚕沙10%、麦麸8.8%、石膏粉1.0%、过磷酸钙0.7%、蔗糖0.5%为最佳配方，具有很高的推广价值。

4 参考文献

[1] 陈今朝，向邓云，冉景盛.桑枝屑栽培金针菇的研究[J].湖北农业科学，2008，47（8）：933-935.

[2] 张时.桑枝粉、蚕沙栽培金针菇技术[J].农村百事通，2013（20）：43-44.

[3] 冉艳苹，杨琼，李丽，等.蚕沙资源利用研究进展[J].广东蚕业，2014，48（3）：45-48.

[4] 李华荣，何勇，刘江红，等.桑树枝条综合利用技术[J].云南农业科技，2011（增刊1）：48-51.

[5] 马凤，白天增，张莉英.白色金针菇栽培技术[J].中国林副特产，2001（1）：33.

[6] 沈秀法，李德兴.金针菇标准化栽培技术[J].食用菌，2006（4）：34.

[7] 夏春雨，廖森泰，刘学铭.桑枝栽培食用菌技术的研究进展及发展建议[J].中国蚕业，2009（4）：14-17.

[8] 罗太明，苏政荣，彭超，等.桑枝食用菌栽培技术初探[J].蚕学通讯，2011（2）：47-49.