蒋凯亚++林燕++田芦明

摘 要：蔬菜中农药残留的监测与风险评估是保障蔬菜质量安全水平的重要工作。对2014-2016年市售蔬菜的连续58项农药残留参数监测，建立基础资料数据库，根据蔬菜总体合格率情况、农药检出的种类及超标情况，分析得出，市售蔬菜农残质量安全情况逐年提升；不同类别蔬菜农药的检出率和超标率呈现一定的差异；农药检出种类较多，部分高毒禁限用農药仍在其列。同时，提出高毒类禁限用农药监测阳值、低毒类农药高检出多残留情况及高风险农药政策性引导情况等预警，以期能对今后的蔬菜生产种植、进一步提升质量安全水平提供一些借鉴，保障人们食用安全。

关键词：蔬菜；农药残留；预警

中图分类号：S481+.8 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2017）12-0068-03

如今，随着人们生活水平的不断提高，公众对食品安全特别是初级农产品质量安全的关注度越来越高。蔬菜作为日常食用最多的初级农产品，其质量安全水平重要性尤为突出。现代农业的生产过程中，离不开化学农药的使用[1]，农药残留也成为引起蔬菜生产质量安全的不确定因素之一[2，3]。因此，开展蔬菜中农药残留风险监测和质量安全预警[4～8]，可以为蔬菜质量安全提供基本保证，达到事半功倍的效果[9～11]。

在2014-2016年对蔬菜开展农药残留的连续监测基础上，初步建立了蔬菜中农药残留监测的基础资料数据库[12～14]。本文分析了1 601个监测结果，总结农药残留高检出及易超标种类、变化趋势，并分析潜在的风险隐患，提出蔬菜质量安全预警。

1 材料与方法

1.1 样品来源

以丽水市9个县（市、区）内主要销售的包括芸薹属类、叶菜类、茄果类、瓜类、豆类、根茎类、水生类及其他类[15]8大类的1 601个蔬菜样品为检测对象。样品采集具有典型性、代表性、时令性等特点，数量满足各项指标检测要求[16]。

1.2 检测项目

根据浙江省农产品质量安全例行监测要求，确定有机磷类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类、有机氯类、新烟碱类等58项农残项目。

1.3 检测方法

根据GB 2763-2014中规定或推荐的检测方法：NY/T 761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定；GB/T 20769-2008水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法；

SN/T 1973-2007进出口食品中阿维菌素残留量的检测方法 高效液相色谱-质谱/质谱法；GB/T 5009.147-2003植物性食品中除虫脲残留量的测定；GB/T 5009.144-2003植物性食品中甲基异柳磷残留的测定。

1.4 主要仪器设备

Agilent 1290-6460CA液相色谱串联质谱仪、Agilent 7890A气相色谱仪、Agilent 1260超高效液相色谱仪、Agilent 7890B-5977气相色谱串联质谱仪。

2 结果与分析

2.1 市售蔬菜农残质量安全情况逐年提升

市售蔬菜农残质量安全情况总体平稳向好，监测合格率一直稳定在较高水平[17]，2014-2016年逐年同比增长1%左右（表1）。

2.2 不同类别蔬菜农药的检出率和超标率呈现一定的差异[18]

从表2中可以看出，农药检出率由高到低依次为叶菜类>芸薹属类>豆类>茄果类>根茎类>其他类>瓜类>水生菜类。农药的高检出并不意味一定是高超标，如叶菜类检出率最高，但从合格率来看是豆类（主要为长豇豆）最低。

2.3 农药检出种类较多，部分高毒禁限用农药仍在其列

2014-2016年共计检出农药50种（表3），其中大部分检出农药为中低毒类杀菌、杀螨剂，但在蔬菜上仍有6种禁限用农药检出。

3 讨论与结论

近年来，随着我国农产品质量安全监管工作的整建制推进与加强管控，蔬菜的农药残留监测合格率逐年提升，并稳定在较高的质量安全水平。鉴于具体的监测数据结果分析，仍可以提出以下风险隐患安全预警。

3.1 高毒类禁限用农药监测阳值预警

从2014-2016年监测数据来看，高毒禁限用农药超标或检出情况仍有发生，如甲胺磷、氧乐果、氟虫腈等。分析其原因，不排除有生产主体仍在违法使用，或是允许使用的农药原体转化降解，如乙酰甲胺磷转化为甲胺磷、乐果转化为氧乐果等，也有可能常规农药中的隐性成分造成。

3.2 低毒类农药高残留、多检出情况预警

常规使用的低毒类农药存在着高检出、多残留的现象，不排除生产主体“打保险药”而超范围、超限量使用。同时，多种农药残留共存于单一产品累积形成的混合污染[19]会带来什么程度的风险隐患尚无定论。

3.3 高风险农药政策性引导情况预警

毒死蜱、三唑磷于2016年12月31日起禁止在蔬菜上使用[20]，因毒死蜱价格低、防治效果佳，是生产主体常选用的杀虫剂。我国蔬菜千家万户的种植模式造成新政策上传下达存在着一定的实际困难，对该类禁用农药还需进一步加强宣传。

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