陆东林，叶东东，2，李景芳，3，徐敏,4

（1.新疆乌鲁木齐市奶业协会，新疆乌鲁木齐830063；2.新疆兵团畜牧兽医工作总站，新疆 乌鲁木齐830063；3.新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心，新疆乌鲁木齐830063；4.新疆乌鲁木齐市动物疾病诊断与控制中心，新疆 乌鲁木齐830063）

新疆4种家畜乳粉中脂肪酸含量和组成比较分析

陆东林1，叶东东1，2，李景芳1，3，徐敏1,4

（1.新疆乌鲁木齐市奶业协会，新疆乌鲁木齐830063；2.新疆兵团畜牧兽医工作总站，新疆 乌鲁木齐830063；3.新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心，新疆乌鲁木齐830063；4.新疆乌鲁木齐市动物疾病诊断与控制中心，新疆 乌鲁木齐830063）

10.16863/j.cnki.1003-6377.2017.04.002

对新疆生产的牛、马、驴、双峰驼乳粉脂肪酸（FA）含量和组成进行测定和比较分析。结果表明：乳粉中FA含量按从高到低排列依次为双峰驼乳粉、牛乳粉、马乳粉、驴乳粉，和4种家畜生乳中脂肪含量排序相一致。双峰驼乳粉短、中链FA所占比例显著低于牛、马、驴乳粉。马、驴乳粉硬脂酸所占比例显著低于牛、双峰驼乳粉。马、驴乳粉必需脂肪酸（EFA，亚油酸+α-亚麻酸）所占比例显著高于牛、双峰驼乳粉。马、驴乳粉的不饱和脂肪酸（USFA）/饱和脂肪酸（SFA）比值指数显著高于牛、双峰驼乳粉，单不饱和脂肪酸（MUFA）/SFA比值指数低于牛、双峰驼乳粉。4种乳粉中EFA占多不饱和脂肪酸（PUFA）的比例均在80%以上，马、驴乳粉EFA/PUFA比值指数高于牛、双峰驼乳粉。

家畜乳粉；脂肪酸；含量；组成

乳脂和脂肪酸（FA）是乳类的主要营养成分之一。FA含量和组成受物种、品种、年龄、泌乳阶段、地域、气候、饲草料等多种因素影响。乳粉是生乳的浓缩产品，牛乳粉的FA含量和组成已有较多研究报道[1-4]，马、驴、驼乳粉报道甚少。……