李丹

艳丽的鲜花，使人目迷神怡，醇厚的美酒，使人情移心醉，二者都具有诱人的魅力。如果把鲜花和美酒酿在一起又怎样呢？色香味和谐匹配，视觉、嗅觉和味觉美妙的体验聚集在一起，将成为人们一种更高更美的享受。

华夏的祖先早已在生活实践中领略个中情趣。用花卉浸酒，使花瓣的色泽和所含芳香油溶释于酒液之中的办法传之已久。诗人屈原在《九歌》中即有“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆” 之句。枚乘的《七发》中又说是“兰英之酒，酌以涤口”。可见，从春秋战国到汉代，用桂花、兰花浸渍美酒，已经盛行了。

到了唐代，有人以椰子花浸酒：“俗以椰树花为酒，其树生花长三尺余，大如人脑，割之收汁成酒，味甘，饮之亦醉。”唐人殷尧封因有“椰花好为酒，谁伴醉如泥”的诗句。这种酿制法，到宋代还流传着。《齐东野语》载：“今人多以椰子浆为椰子酒，而不知椰子花可以为酒。”可惜，这种椰花酒失传了，现在无法想象它的风味。

《快雪堂漫录》中记有茉莉花酒的制法：“用三白酒或雪酒色味佳者，不满瓶，上虚二三寸，编竹为十字或井字，障瓶口，不令有余。新摘茉莉数十合，绵系其蒂，悬竹下令齐，离酒一指许，贴用纸封固。”这种方法就叫“花渍酒”，简单易行。《续世说》中又记有另一种以花制酒的方法：“房寿六月召客，捣莲花，制碧芳酒。”把莲花捣碎和入酒内，大概是取莲花的一股清香味，这不如另一种制法有意思，《珊瑚钩诗话》中说：“魏正始中，郑公悫取大莲叶盛酒三升，以簪刺叶，令酒与柄通，屈茎轮菌如象鼻，持吸之，香气清冽，名曰碧筒酒。……