孙学利

[摘 要]食品安全直接关系人民的生命健康，是与民生相关的重大问题。因此，食品检验工作必须追求准确性，提高食品检验的准确性有非常重要的意义。但是，食品检验准确性会受到各种因素的影响，分析过程比较复杂。基于此，文章对影响食品检验准确性的因素及改善措施进行了详细的研究。

[关键词]食品检验；准确性；因素；措施

中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）22-0333-01

一、引言

食品安全是社会广泛关注的话题，由于近年来食品出现的质量问题，对人们身体健康产生了非常大的威胁，因此，在食品检验过程中，保证检验结果的准确性是很重要的，它不仅会关系到社会稳定及发展，还与广大人民群众的切身利益有关。检测活动是结合物理和生化等等的常见知识以及有关的工艺，结合设定好的技术要素，对原料等等开展检测活动，进而分析其品质和存在的变动性特征。针对不同的食品类别，检验程序也是不同的，但不管是何种检验方法，都要对食品检验准确性进行保证，检验结果一定要符合国家和行业的相关规范。食品检验的环节是非常复杂的，要有专业检验人员通过专业检验仪器，在标准的环境内进行的检验操作，从样品采集、仪器准备到实际的检验环节，都要严格按规范标准进行操作，以此确保食品检验准确性。

二、食品检验准确性的影响因素

2.1 检验方法的影响

在科学技术的不断发展中，检验方法与手段越来越多，但是在实际检测过程中，存在着多个操作环节，任一个环节控制不当，就会造成不同的误差，检验结果会有明显的差异，影响食品检验结果的准确性，对检测结果争议较大。……