苗福泓，李永臻，杨国锋，刘洪庆，孙娟，林英庭*

(1.青岛农业大学动物科技学院，山东 青岛 266109；2.青岛农业大学生命科学学院，山东 青岛 266109)



天然草原青干草对农区洼地绵羊肉品质的影响

苗福泓1**，李永臻1**，杨国锋2，刘洪庆2，孙娟1，林英庭1*

(1.青岛农业大学动物科技学院，山东 青岛 266109；2.青岛农业大学生命科学学院，山东 青岛 266109)

本研究旨在研究天然草原青干草对农区洼地绵羊肉品质的影响。选取4月龄洼地绵羊公羊27只，组间平均体重(20.0±0.5) kg，按随机区组原则分为3组(每组3个重复，每个重复3只)：试验Ⅰ组饲喂天然草原青干草，试验Ⅱ组饲喂青贮玉米秸和花生秧，试验Ⅲ组饲喂青贮玉米秸和苜蓿，试验期105 d，其中预试期15 d，正试期90 d。结果表明，肉色、大理石花纹、pH、熟肉率等指标3个试验组间差异均不显著(P>0.05)，失水率试验Ⅰ组显著低于试验Ⅱ组和试验Ⅲ组(P<0.05)；剪切力试验Ⅰ组显著低于试验Ⅱ组(P<0.05)。粗蛋白质、粗脂肪、水分3个试验组间差异均不显著(P>0.05)，粗灰分试验Ⅰ组显著高于试验Ⅱ组(P<0.05)，试验Ⅰ组与试验Ⅲ组相比差异不显著(P>0.05)。氨基酸总含量3个试验组间差异不显著(P>0.05)，鲜味氨基酸试验Ⅰ组显著高于试验Ⅱ组。综合研究表明，与农区秸秆饲料相比，天然草原青干草可以在一定程度上提高农区洼地绵羊羊肉的食用价值和营养物质含量，同时改善了羊肉风味，可在农区推广使用天然草原青干草。

天然草原青干草；羊肉品质；洼地绵羊

内蒙古地区由于特殊的地理、气候和土壤等条件，其天然草原青干草粗蛋白质含量高、粗纤维含量低，且富含各种矿物质[1]，易于调制干草和贮藏[2]，因此，内蒙古地区牧民在饲养草食动物过程中，常将其用于饲养、抓膘、育肥以及越冬保养的首选饲料，以天然草原青干草饲喂牧区肉羊，羊肉味美、鲜嫩、多汁、瘦肉多、脂肪少、无膻味，在全国乃至世界远近闻名[3]，但农区羊肉却一直存在膻味重，营养水平低的问题。羊是……