文/姜永泉

怎样选购虾蟹参贝食品

文/姜永泉

虾蟹参贝，过去还是比较稀罕的食物，现在逐渐走上了人们的餐桌。特别是随着健康知识的宣传普及，人们渐渐知道了虾蟹参贝的营养价值，例如，虾富含蛋白质、维生素及钙、镁、磷等微量元素，且肉质松软，易消化，能很好地保护心血管系统，对老人、身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的补品；蟹不但味道奇美，而且营养丰富，具有清热、散瘀、消肿解毒之功效，对滋补身体很有益处；海参就不用说了，它同人参、燕窝、鱼翅等齐名，是世界八大珍品之一，也是名贵的药材，具有提高记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用，它近年来尤其被炒得火热；贝类品种繁多，属高蛋白、高微量元素、高铁、高钙食品，而少脂肪。虾蟹参贝食品如此利好，它们受到人们的青睐就不是偶然的了。当然，它们也并非完美无缺、老少咸宜，患有痛风、肾功能不全、关节炎、甲亢等疾病的人就需要慎食此类物品。不过，这毕竟不是主流，就大多数人来说，虾蟹参贝仍然是人们的所爱和较佳滋补品。所以，对它的质量优劣就不得不格外关注——况且它们又属高档食品，价格不菲。在这里，我们就和大家谈一谈——

一、如何选购虾

1.选购虾的窍门。选购时可以从以下几个方面鉴别鲜虾的质量：①看外形。新鲜的虾头尾完整，头尾紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度；不新鲜的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。……