华健

一转眼端午节到了，粽子又开始吸引人们的视线，肉馅、水果馅、果酱馅、枣馅、栗子馅的粽子大大满足了人们对美味的需求。可是，粽子味道虽美，多食却不妥。因为，粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖。因此，专家建议，女性吃粽子一天最好不要超过3个，男性最好不要超过5个。除此之外，高血压、高血脂、冠心病、糖尿病患者最好别吃粽子。

虽然专家们建议美味的粽子不可多吃，但对于健康人群来说，只要掌握好窍门，美味与健康是可以兼得的。

注重搭配高纤食物：粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。

少油低热量：肉粽早已成为“粽族”中的主角，但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代，除了少油、低热量，还别有一番风味呢！

详读营养标示：现在许多包装粽子已经开始标示营养成分了。营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量，但消费者常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素。正确的方法是以每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算。养成阅读营养标示的习惯，购买符合个人需求的粽子，才能吃得既美味又健康。……