陈永梅

【摘要】开发建设拓展性课程，是浙江省义务教育课程改革的一项重要内容。景宁是全国唯一的畲族自治县。课题组以“畲乡传统美食”为圆心，开发《中国好畲味》拓展性课程。以全面个性的目标、丰富系统的编排、整合活动的实施，构建课程体系，实现学生习作素养和综合素养的共同提升。

【关键词】拓展课程 传统美食 制作技术 习作教学

【中图分类号】G623.24 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2017）23-0108-02

一、课程目标：注重全面彰显畲味

《中国好畲味》主要目标为传承、体验分享中国畲乡传统的美食。通过对畲乡美食的了解其背景民间文化内涵，了解畲乡特色食材以及与食物相关、构成畲乡美食特有气质的一系列元素；学习美食的制作技法并进行制作体验、分享美食体验成功的快乐。

二、课程准备：多方走访水到渠成

景宁县第二实验小学“快乐周三”课程开设总的要求：教师开设具有特色的拓展性课程让学生自主选择、快乐学习总的思想的引导下，结合《浙江省基础教育地方课程建设指导意见》，我们前期对畲族的民间美食和特色美食进行了深入的了解，到景宁畲族自治县旅游局了解特色的美食，走访民间的艺人，通过整理归纳畲乡传统美食有畲乡豆腐娘、乌米饭、山哈荠菜饺等小吃。

三、课程内容：丰富内涵系统编排

本课程的主要内容是畲族的传统美食，为了便于学习了解制作的工艺技术，我们对畲族传统美食分两个单元编排：

第一单元日常美食：畲乡豆腐娘、英川粉皮、英川田螺、畲山苦槠干、畲娘手工面