作为传统食品的牛肉拉面，过去的推广只能依靠各地开分店。随着电子商务平台的建设，商家开始把拉面搬到网上销售。从长远来看，网上售卖只是第一步，工业化生产、品牌化运营、跨地区配送……是传统食品拥抱互联网必须要面对的挑战

“牛大碗”是兰州人对牛肉面的俗称，在有着100多年历史的兰州牛肉面行业里，“邓博士”和他的“牛大坊”成为近年来的新生力量。“邓博士”叫邓毓博，是兰州牛大美食文化有限公司董事长。这位毕业于兰州大学应用数学专业的博士因为开了“网络牛肉面馆”而名声大噪。

是否能够生产一种口味地道、安全健康、操作简单的牛肉面，让全国各地的人不来兰州，也能吃到正宗的牛肉拉面？2014年，邓毓博和他的团队创立了“牛大坊”品牌，通过网络把正宗的兰州牛肉面销往全国各地。“互联网时代为牛肉拉面行业带来了新机遇。我们分析认为，用户的价格敏感度开始降低；企业的品牌越来越重要；营销方式也趋于内容化、社交化、数据化。因此我们决心把牛肉面搬上互联网。”邓毓博说。

据统计，目前“牛大坊”原汤牛肉面投入超过300万元，已实现交易额逾1000万元，成功走进十多个国家和地区。从全国交易分布看，上海、广东、北京、江苏、浙江居于前五。基于这些基础数据，邓毓博认为兰州牛肉面工业化之路的风口已经到来，必须通过线上流量和线下流量的整合开展营销。

近年来，兰州市把牛肉拉面作为宣传城市形象、促进餐饮业发展的重要载体，通过加大宣传推广力度、制定颁布地方标准、规范整顿本地市场、实施品牌发展战略等工作，使兰州牛肉拉面不仅是兰州人的“牛大碗”，更成为全国家喻户晓的兰州城市名片。