董国宾

小时候我嘴馋，在家里吃不上好饭菜，就闹着要去外婆家。妈妈知道我的心思，呵斥几声后也拿我没办法，只好把我送过去。外婆家境也不宽裕，但她总是有办法给我做可口的菜。在外婆家，我像过年一样快乐和满足。

外婆一大早就去菜市场，赶早买些小鱼仔回来。这些小鱼仔，花钱不多，外婆却能做出美味来，我觉得外婆用小鱼仔烧的菜，比大鱼还好吃。外婆将小鱼仔一条条挤去内脏，加盐、料酒腌半个小时，接下来就开始给我做豆豉火焙鱼吃。先将锅烧热，倒入一点淡黄色的茶油，腌好的小鱼仔放进锅里，均匀摊开，慢慢焙煎，焙好一面再翻个身焙另一面。外婆焙出来的火焙鱼，条条完整，不粘不烂，金灿灿的真是诱人。我在一旁心急地等着入口，外婆转过身来对我说，孩子别急，等菜烧好了，外婆先给你吃。外婆再以谷物、花生壳，有时还用橘子皮、木屑，将做好的火焙鱼熏烘，外婆说这叫熏焙。最后一个步骤，外婆利落地动手翻炒火焙鱼。先坐锅热油，爆香葱姜蒜，加点红辣椒和两勺豆豉酱，将火焙鱼翻炒入味，淋一点酱油，最后起锅装盘。外婆不住地给我夹菜，我的小嘴塞得满满的，眨眼工夫，我的小肚子就吃得鼓起来。在外婆家，我吃了一顿又一顿豆豉火焙鱼，真香真解馋。我眼巴巴地瞧着外婆，心想，外婆真好。

外婆做豆豉火焙鱼给我解馋，她还用小鱼仔给我做白辣椒蒸小干鱼。这道菜也是外婆的拿手菜，我同样很爱吃。外婆从买回来的小鱼仔中，挑出稍大一点的小参条，去除内脏，加适量盐后晒干，然后在蒸碗下层放一些白辣椒。……