土佐锦的美丽密语

2017-07-12文·图Ⅰ黄烨

中国水产 2017年7期

文·图Ⅰ黄烨

土佐锦的美丽密语

文·图Ⅰ黄烨

休闲渔业已成为我国渔业的五大产业之一，与水产养殖业、捕捞业、加工业、增殖业并重。为推动休闲渔业发展，农业部于2016年召开了休闲渔业现场会，今年开始把休闲渔业发展纳入监测，加强对休闲渔业的管理和服务，接下来还将实施一系列举措推动我国休闲渔业发展。配合国家相关方针政策和产业发展需要，本刊特开辟“休闲渔悦”栏目，欢迎广大读者就相关内容投稿。

土佐锦

宫崎峻先生是我非常欣赏的艺术家，也是我最喜欢的日本导演。他经过几十年如一日的辛勤付出，才有了今天享誉世界的吉卜力动画电影工作室，他所经营的工作室诞生了我们最为熟知的《天空之城》、《千与千寻》、《幽灵公主》等等经典不朽的作品。其中有一部特别的作品不得不提，那就是于1993年上映的《听到涛声》，虽然这部作品是吉卜力工作室的第一部电视动画，但导演却并非为人熟知的宫崎峻大师，而是当时只有34岁的才子望月智充。尽管是电视动画，该作品却制作精良得如同一部引人入胜的电影。

在《听到涛声》这部作品中，望月导演运用了散文诗般的叙事手法和镜头语言，将我带入了在高知县背景下所演绎的充满青春萌动的中学时光，剧中男女主角清新的情感随着故事剧情的发展渐渐渗透到我的内心。别致的故事叙述氛围如一阵莫名的风使我久久沉浸其中，让我对日本的高知县有了难以忘怀的第一印象宁静而美丽的海港小镇，所以每当我听到永田茂为这部电影所作的音乐，都会勾起我对这座城市的向往，尤其向往故事拍摄地的天然纪念物比宝石还美丽的土佐锦鱼。

其实中国的玩家在见到土佐锦鱼照片的时候就将其称作了土佐金，尽管我个人并不反对这种称谓，但仍然觉得应该站在文化和艺术交流的角度去对待它的原产地称谓，所以我一直都称呼它为土佐锦。

土佐锦鱼的产地高知县在日本古代被称为土佐藩，因而土佐锦是由地名命名的日本本土金鱼，根据资料记载，土佐锦诞生于18世纪当时一个叫做须贺的家族。关于这种鱼的出现一直流传着两种不同的说法，一种说法认为土佐锦鱼是根据琉金变异筛选而来，而另一种说法则是现在大家都普遍比较认同的，即认为土佐锦是由当时还存有的大阪兰寿和琉金杂交而成，然后再经过数代改良而成的鱼中绝品。但不论如何，须贺家为土佐锦的繁殖演变所做出的贡献是有目共睹的，使我们如今依然有机会一睹土佐锦鱼的芳容。

游动姿态完美的土佐锦

虽然战争的爆发可以使人们有充分的理由相信很多人文艺术品会因此而消亡殆尽，但顽强的6条土佐锦“先辈们”还是奇迹般地出现在了战后一个倾斜而残破的圆钵里。我估计当时看到它们的爱鱼之人除了会感到震惊之外，应该还会考虑怎样努力壮大土佐锦鱼的队伍，而这也是让土佐锦专业玩家们最为头疼的一个问题，因为土佐锦鱼是存留下来的那几条鱼的超级近亲的后代，所以近亲繁殖造就了土佐锦娇弱的体质。但是我想要说的是如果把土佐锦说成是全世界血统最纯的金鱼，同时也是对水质要求最高的金鱼，应该没有人会反对，毕竟6条鱼创造了现在的整个土佐锦民族，这实在是一个让人不得不惊叹的事实，所幸它们的美丽能因为整个系统的良好保存而遗传下来，且它们优良的后代已遍布全日本乃至亚洲各地。

早在昭和44年，也就是1969年，土佐锦就被定为高知县的天然纪念物，与出云南京以及地金并列为日本三大天然纪念物金鱼。昭和46年，日本土佐锦玩家矢野忠保氏以东京为中心进行了土佐锦鱼的分让活动，这个活动从此在日本全国逐渐普及，积累了广大的土佐锦玩家群体。

日本人对于金鱼形态近乎苛刻的完美要求充分而完整地体现在了土佐锦身上，在这样的审美苛求下，我们才能最终看到土佐锦绝美的外表和宁静优雅的游姿。当然，什么事物都不能尽善尽美，土佐锦也不例外，这种本来就属于静态美感的金鱼，其实稍微动一动就足以让人心魂俱醉，但要是它真能游得跟草金一样迅捷，估计就得担心它那犹如卡特兰花瓣一般的尾叶是否还能在快速游动中保持得住。有朋友在繁育的时间里便因此而出过笑话，其所繁育出的单尾土佐锦虽然游速特别快，但样子像极了令人捧腹大笑的布里斯托尔朱文金，我觉得可以开玩笑地把这个繁育的新品种叫做“土佐朱”。

幼时不起眼的土佐锦

开始变色，尾鳍慢慢舒展

第一次在网上看到土佐锦的照片时，我在惊叹之余还产生了一些疑惑，为什么土佐锦是三叶尾呢？为什么日本人一开始做这种鱼时不做成四叶尾呢？带着这些疑惑过了许久，直到我自己开始饲养土佐锦时才弄清了这其中的缘由。原来，所有优秀的土佐锦的尾鳍后半部分必须要成为一个大半圆形，这样翻转的尾袋才能和尖头有一个呼应，在尾袋发育到身体两侧时，才能起到很好的平衡作用，而如果鱼是四叶尾，则其后半部分很难达到一个完整的半圆，从而影响整条鱼的气质，毕竟在观察日本的大部分本土金鱼与中国的传统金鱼品种时都是以俯视为主，所以从俯视的角度出发去考虑整条鱼的气质是非常重要的，这也就是土佐锦为什么必须是三叶尾的原因。

很多内地的鱼友只在网上看到过土佐锦3岁或4岁的图片，因而便自然地以为这种鱼在小时候就应该有漂亮的尾巴，这便给了很多不法商贩趁机行骗的机会。其实土佐锦在小时候是非常不起眼的，特别是在青仔时期，这段时期选择鱼苗时主要是要判断它们将来会长成什么样。其中，尾鳍过早发育的就要淘汰掉，而且，一定要选择身体对称并且尾鳍前端亲骨有力量的小鱼，这样的鱼才能在日后长成我们期待的样子。同时需要注意的是，一定要让小鱼不停地在圆形容器里保持游动，并且在饲养过程中注意人为有意识地锻炼鱼本身的骨骼，这样才能充分锻炼到其亲骨，使之在以后能够支撑起宽大的尾叶，这就是日本从业者一直都坚持用丸钵这种专业的土佐饲养容器来饲养土佐锦的原因。

日本的专业玩家之所以在选择土佐锦时把形态放在首位，是因为土佐锦的整体形态本身就很完美，所以对于土佐锦的色彩其实并无太多要求，它大概是全世界金鱼中可与我国国鱼王字虎头一样终身保持青仔体色且可用作种鱼的金鱼。我们时常可以看到图片上3岁或4岁的土佐锦身体色彩完全还是青色的，形态依然优美，令人叹为观止。在同一窝小鱼里面一定会出现变色很晚甚至不变色的小鱼，这是鉴定小鱼是否是系统土佐锦鱼的重要标志。但是日本的土佐锦在红白方面与锦鲤和兰寿一样，不同的红白有不同的称谓和鉴赏要点。形态和色彩趋于完美的五花土佐和樱花土佐在日本其实非常少见，是极其珍贵的。蓝色土佐锦在记载上还没有出现过，但是既然已经有了五花的土佐锦，相信在不远将来也能看到蓝色土佐锦。

我一直认为称职的土佐锦玩家最不能缺少的就是耐心、爱心和恒心，因为土佐锦绝对是非常考验人的耐性的一种鱼，它们需要被饲养3年以后才能进入观赏高峰期，因此要耐得住性子，最重要的是明白土佐锦要养得很出彩，除了知道饲养需要具有良好的土佐锦鱼系统以外，还应该知道需要创造哪些必要的条件以更好地帮助饲养。中国内地是在2008年以后才开始涌现土佐锦玩家，接触时间较为短暂，鉴于此，笔者结合自己多年饲养土佐锦的实际情况，在这里浅谈一下自己的经验。

购买渠道

首先是购买渠道。据我所见，2008年左右的许多内地繁育的所谓“土佐锦”其实都是掺杂了其它血统的鱼，例如我就曾经在北京的不少鱼店亲眼目睹商家把他们用低价买来的三尾琉金放入市场想鱼目混珠，好当成土佐锦卖给一些没有经验的鱼友。之所以会发生这种令人厌恶的市场行为，很大程度上是因为内地当时很少有人养过真正的土佐锦，所以上当受骗的人很多。实际上，土佐锦一旦混杂有别的血统就再也不能被称为土佐锦，就如同日本兰寿混杂了国寿的血统就不能再被称为日寿。而真正的土佐锦由于正品率不高、养殖难度比较大，因而价格也就不菲。如果真有内地的商家自称其手里的鱼是土佐锦，买家可以直接问他手里的鱼是出自日本的哪个系统，当买家亲眼看到亲鱼照片，就可以避免很多买卖麻烦。当然，因为土佐锦本身系统稳定，所以卖家如果用它来培育新品种自然会大受买家青睐。朋友曾用土佐锦做过宽尾琉金，很快就被买家订购一空，可见其系统的优越性对买卖的重要。

我比较建议大家从日本、香港或者台湾购买土佐锦。如果在日本购买，购买的方法和购买日寿一样，最好有位既精通日文又懂鉴赏土佐锦的朋友，当然，由于日本名家都很看重他们的顶尖种鱼，所以最后能够与他们达成交易确实是不大可能的。如果在香港购买，就必须知道香港的水族店一般是直接从日本进口当岁、两岁和三岁的土佐锦鱼，虽然进口价格与在日本购买相比并无太大区别，但是最终的成交价却是一个总价（依据鱼自身的实际年龄和品相所标配的价值+从日本运过来的费用+运到内地的运费），以至于最终售价会较为昂贵。我曾有朋友在2007年从香港买了4条3岁的名家土佐锦到内地饲养，成交的价格近乎一辆奇瑞QQ车的售价。朋友疯狂的购买行为让我一度以为她被骗了，后来得知真相的我为她肯为土佐锦花血本的行为发自内心地感到惊叹和佩服。如果朋友们要在香港买鱼，建议大家可以买进口小当岁。如果从台湾购买，需要了解台湾的土佐锦玩家数量不少，并且他们仍都坚持系统鱼的概念，所以他们自己繁殖的鱼一般都是日本名家系统鱼的后代，或者是两个不同风格名家的结合体，这样的鱼在饲养过程中会随着年龄的增长而越来越漂亮。

从肚皮变色，身上的青色部分明显变黑

如果从网上购买，一般店主或者商家会把鱼的照片发给买家进行筛选，同岁的鱼根据鱼的级别和品相的不同会有价格上的差异，因此买家在购买之前最好让卖家多发同一条鱼不同角度的照片或者视频。而且，由于网上购物难以退换，并且报出的价格也并不便宜，因此买家需要格外注意与小心，学习鉴别系统土佐锦，就不会在购买中吃亏。

品相鉴别

对于土佐锦鱼的品相鉴别，每个年龄段的鱼都有着严格的外观标准，但是最基本的系统鱼需要具备以下特点：

1、需要看眼睛到嘴的距离。目先（即口吻）一定要长，嘴巴要小巧玲珑，这样的鱼长大以后才能有清秀尖头的视觉效果。很多日本名家的鱼养到4年以后身体发育十分壮实，尾巴发育得很大，但是头还是很尖很清秀。

亲骨要有弧度力量感

2、俯视看眼睛。眼睛绝对不能外突，也绝对不可以凹陷，外突或者凹陷都会影响鱼本身的气质。突眼与饲养有关，要时刻保证水的溶氧量，这方面的饲养难点和出云南京极其相似。

3、眼睛的距离不能太宽。两眼间距离一旦太宽，鱼的整个头部看起来相应就会宽阔，进而影响鱼的气质。我们通常说的恰到好处就是别让鱼长变样了，矮短胖的鱼头给观赏者留下的印象并不好。

尾袋发转越大越好

4、绝对不能有鳃瘤。

5、看头部顶端的肉瘤。在鱼3岁以后可能会有薄薄的一层肉瘤，但是在当岁小鱼的时候千万别有。

6、俯视看背。背一定要宽，忌讳背窄，好的土佐锦并没有窄背。

7、看腹部。腹部应丰满对称并且圆润，千万别歪斜。

8、需要头身尾比例和谐。一般头部和身体的长度比例在1∶1.3至1∶1.5之间比较合适，长度比例千万不要在这个比例区间外。如果土佐锦从嘴巴到尾柄末端的距离与从尾柄末端到尾鳍末端的距离的比例恰好是1∶1，则在日本被称为丸手，是非常优秀的土佐锦才会具有的身体比例特征。

对水质要求高的土佐锦

9、背鳍要短而舒展。

10、看尾柄。尾柄要粗壮，并且金座（尾柄末端连接尾鳍的位置）要大，鳞片要多，目的是日后能够支撑起宽大舒展的美丽尾鳍。

11、看亲骨。亲骨不仅要硬，而且还要求对称，并且要有力量，一定不能往前翘。很多养蝶的人会因固有思维以为土佐锦的亲骨和蝶一样都是往前翘的，但实际上土佐锦的亲骨在生长过程中不会也不能往前翘，往前反转的只有尾袋，而不是亲骨，因此在当岁的时候一定要选择亲骨有弧度、有力量感并且朝后长的。

12、看尾芯（尾鳍中间那根硬骨）。尾芯既不能朝任何一边歪斜，也不能有弯曲，并且不能有重叠，以保证其侧视的时候可以在水平面上保持鱼体的平衡。

13、从侧面看嘴到尾柄末端连着的那根直线。该线要和水平面平行，目的是为了保证鱼体的平衡，因为在饲养过程中土佐锦是属于比较容易栽头或者失鳔的鱼。

14、看尾袋。3岁以后鱼的尾袋反转越大越好，别选择樱尾（尾鳍末端开叉如樱花）。

15、看朝颜（尾鳍末端如牵牛花边般的凹凸）。系统鱼在当岁就有比较明显的朝颜，朝颜会随鱼年纪的增加而越发明显和美丽，因而择鱼时需要注意看有无朝颜。

16、看尾鳍。尾鳍的部分不能有重叠，尾鳍中后部要形成一个明显的大半圆，绝对不能窄。

17、看整体。土佐锦鱼整体一定要讲究左右对称，尾部注意亲骨和尾袋的对称度，其次就是身体的对称度。

综上十七点基本可以挑选一条比较符合要求的优秀土佐锦。虽然比赛级别的鱼会有更加繁琐细致的挑选要点，但对于想网购的玩家来说综合掌握这十七点就已经足够了。

饲养照料

当远在千里的土佐锦鱼来到身边时，大家可别因为太激动而忽略过水及调养这两道饲养程序。除了最为基本的过水程序之外，千万别急于在第三天就给鱼投食，具体要看鱼的状态，并且让鱼充分适应新的水质。从日本过来的大鱼基本需要大半个月的适应才可以稍喂一些饲料，之后再对其作进一步的观察，如果鱼的状态好则可以继续增加投饵量。此外，还要多在检疫期间注意鱼体有没有被细菌感染或者出现寄生虫，以便及时进行隔离治疗。我那位花大价钱买了4条3岁土佐锦的朋友，就是因为水质问题，再加上他本人经验不够，致使四条昂贵的鱼全军覆没了，不得不令人感到惋惜。如果购买的时节是冬季，且饲养地点是在北方，就要增加加热设备，因为土佐锦不可能很快适应北方的低温，极容易出现失鳔。

养鱼的容器未必一定要用丸钵，因为丸钵最重要的作用是给6cm以下的小鱼锻炼亲骨。如果土佐锦超过6cm，就可以用瓦盆或者水槽饲养，但是水位最高不能超过20cm，面积也别太大，长70cm、宽60cm的水槽即可。由于我工作太忙，便在水槽上加了一个小型过滤装置，但并不建议大家在鱼两岁以前就加过滤装置，因为会影响鱼的尾部塑造。如果不加过滤装置，夏季就要每晚抽取槽底的水和粪便，再加入晒好的等温新水。如果要加氧气，则一定要用产生气泡很小的氧气头，且鱼的密度越少越好。通常日本玩家的顶级土佐锦都是被精心饲养在很小的密度环境中，如大丸钵或者潜水槽里，而他们之所以不设过滤装置，就是要让土佐锦的尾部得到充分发育，并且保持非常优良的水质。

阳光下的两岁土佐锦熠熠生辉

之前提到土佐锦对于水质的要求和敏感程度比较高，所以在保持水质这一点上尤为重要。另外通风和采光条件也绝不能少，这是养好名贵金鱼最为基本的条件。我曾送过一些鱼去南京，朋友的反馈是系统土佐锦对于水质的要求比其它鱼种要高，朋友自己便曾因水质原因损失了一大批亲本。

个人不建议将土佐锦和其它品种的金鱼混养在一起。由于土佐锦性情较温柔，且游动不易，不仅抢食比不过别的鱼，也容易被其它鱼攻击，因而不利于其尾部的发育。我曾经把一条小鹅头红放进饲养土佐锦的水槽，不一会儿就发现小鹅头红正在欺负土佐锦，所以建议别混养。

日本玩家饲养土佐锦所用的饵料是我们饲养过程中很少用的水蚯蚓，但这种饵料对饲养土佐锦的效果非常好。水蚯蚓中干物质含粗蛋白62%，必需氨基酸总和达到35%，氮回收率达到98%，这些化学成分能够有效促进土佐锦的生长。很多名家养了三四年的种鱼虽然身型丰满，尾鳍宽大且翻转有力，但其头部却依然尖而清秀，很重要的原因就是水蚯蚓饵料的使用。如果觉得在家养土佐锦弄水蚯蚓太脏又难以保存的话，我比较建议使用冻丰年虾和土佐锦专用饲料。使用这些饵料既能保证土佐锦鱼的营养，也不会使鱼的形态变得笨拙。另外，在喂食时需要格外注意用量，尽量少吃多餐。土佐锦的身形可以饱满但不能变胖，因为变胖容易影响气质。