林岩清

俗话说，“鱼生火，肉生痰”。三餐过度饱食会增加肠胃负担，增加“三高”风险，并加速衰老。近年来，讲究生活质量的现代人开始提倡“轻食”。其实，这“轻食”之“轻”不单单是指每餐饭的重量，而是强调日常饮食更营养、更合理，能够满足人体健康需求，最好是能实现美食与瘦身共享这一伟大的目标。

藜麦是一种时下大热的明星食品。这种神奇的植物被古印加人称为“粮食之母”。藜麦遇水膨胀后，体积可变大3～4倍，“果腹力”非常强大，会令食用者感到“很饱”。煮熟的藜麥有种淡淡的坚果味道。蒸煮后再进行烤制做成的法式藜麦饭，焦香四溢，引人食欲。藜麦牛油果沙拉是夏日轻食的好选择，藜麦的清甜和牛油果的醇厚互相搭配，滋味和谐，富有优质蛋白和“好脂肪”。香嫩多汁的鲑鱼，拌上藜麦就成了一顿极具饱足感的香橙鲑鱼藜麦饭。苹果煎牛肉烩藜麦，营养元素丰富，热量却不高。用苹果皮和蚝油腌制牛肉，令其被酸甜的香气紧紧包裹，小火煎熟，软嫩适口，最后加入煮熟的藜麦，让您“吃饱”又“不胖”。

新鲜蔬果也是口味丰富、利于减重的“负能量食物”。白灼西兰花动静相宜，可以制作成各种沙拉或给“硬菜”锦上添花。想瘦身又必须兼顾到家人健康，不妨在肉食餐盘边摆一圈西兰花，中间便尽可自由发挥：颤巍巍的红烧肉，软烂烂的黄焖牛肉，内里乾坤大的肉糜豆腐盒，皆荤素搭配，营养丰富。木耳和海带也是非常好的选择。清炖羊肉汤里放几只海带扣，可让靓汤既美味又滋补。……