南雪

“过去100年间，日本带给世界许多重要的发明，像是随身听、子弹列车、数字摄影机、节能灯、卡拉OK。但在2000年12月进行的问卷调查中，日本人选了泡面作为日本在20世纪最伟大的发明。”

虽然泡面在“垃圾食品”排行榜上的地位一直悍然不动，可是即使在绿色生活理念盛行的今天，超市货架上泡面的品种还在变着花样上市，深夜里一碗热气腾腾的速食泡面还能带给人莫大的幸福感。人们似乎永远抵挡不了泡面的美味，它对胃的慰藉好像足可以打败吃完后健身1小时的痛苦。

早在1958年“泡面之父”安藤百福就在自家棚架下发明出了第一款泡面。

“泡面之父”安藤百福和世界上第一款方便面

1945年8月16日，日本向盟军投降的隔日，安藤在满目疮痍的家乡大阪，忽然发现一群人排队站在临时搭建的拉面摊前等着领取拉面果腹。

其实，第二次世界大战后好几年，粮食短缺一直是日本面临的问题，美国还供应日本大量的小麦以缓解日本战后粮食短缺的问题。不过在安藤看来，以美援小麦做面包是无法进入日本饮食文化的，应该用小麦做拉面才对。

安藤回想起10年前人们对拉面的需求，以及考虑到国家正处在工业化日益发展的时刻，或许大量生产使忙碌的工人大为满足的速食拉面更有市场。

源于“设计出能在艰困时期维持人类生命的食物”的想法，他试图找出保存拉面的方法。

但一年过去了，脱水面条的质地仍然不能让人满意。直到一天，他把面条丢到太太为了晚餐热好的天妇罗炸油里，才发现油炸不仅能让面条脱水，还能创造让面条更快煮好的细小孔洞。……