高志+冯致+黄艳

摘 要：熏醋预防感冒作为传统的偏方在民间广为流传方法。近年来不少媒体曝光：熏醋对消毒和杀灭空气中的细菌没有任何效果，更加不可能杀死病毒。但是大量的研究證实以不同原料经热解提取的木醋液却有很好的杀菌作用。我们的实验证实，市面上的普通白醋、香醋、木醋及常用的舒肤佳抗菌皂都有明显的抑菌作用，但熏醋对空气中的细菌并无明显抑制作用。

关键词：白醋；陈醋；木醋液；舒肤佳皂液；灭菌

一、研究背景

在人类千年的历史中，出现过很多治疗和预防疾病的偏方，有些偏方甚至流传民间。其中，熏醋预防感冒就是我国预防流行病的偏方之一。[1]盛行感冒的季节，有些人会在房间里烧上一锅醋，让浓浓的醋味充斥满整个房间，并相信这样可以起到预防流感的作用。空气作为很多流行性疾病的重要传播媒介，其洁净程度很受一些注重生活品质人群的关心。有科学研究报道，熏醋灭菌是行之有效的，但有很多媒体曝光，熏醋并无明显的杀菌作用。[2-4]但并无系统的科学研究证实，高浓度的乙酸蒸汽也有杀菌的作用。

但近年来，很多研究显示，从蔷薇科植物中提取的木醋液却有不错的灭菌效果。[5]我们按照民间的做法，用市场上购买的普通白、陈醋及高浓度醋酸做熏醋对空气中细菌杀灭效果的研究。许多日用品公司早已证实，许多抗菌皂都有较强的抗菌作用，故舒肤佳抗菌皂被用于此次抑菌实验的参照物。……