孙霞

我不知道，在广东出生、长大的外婆，来湖南时吃不吃得惯湘菜，也不知道后来成为家庭主妇的她是怎样学着做湘菜的，但我们表姐弟七个都喜欢去外婆家吃饭。

外婆做菜不贪分量足，但爱品种多，外婆买的小碗、小碟都成了我们爱上外婆做的饭菜的理由。辣椒炒肉、煎鱼、蒸鸡蛋、炒胡萝卜片……光是擺满桌子的小小碗碟，就足以让我们胃口大开。我们一边等待正炒着的最后一道青菜，一边咽着口水，不让它们流出来。实在憋不住了，趁着没大人，我们就用右手快速地捏点儿菜丢往嘴里，然后开门出去，到水泥坪里假装看外婆栽的月季，偷偷地嚼。

广东人都喜欢喝汤，十几年前，我去过一趟外婆的老家。做饭时，阿姨都会煲汤，有时候用排骨、瘦肉甚至海鱼，如果家里没买这些，几片青菜或几根干菜也能煲一碗汤上桌。后来，我在一篇养生文章中看到一句“饭前喝汤，苗条又健康”，心想，怪不得广东人中少有胖子。外婆也喜欢做汤。她做的汤很简单，切几片冬瓜，放一把新鲜的花生米，再添几片五花肉，味道就很不错。她做莲藕炖排骨时，排骨只放几块，汤不油腻，多的是莲藕的醇香，我十分爱喝。

外婆最喜欢炖的是糍米汤。在镇上买来糍米洗干净削皮后，一个切成三四块，再放一小碟瘦肉加清水炖。炖得差不多了就洗一把粉丝放进去，粉丝变软时再往汤里加盐。盛入汤碗后，外婆再往里面滴几滴酱油，撒一把葱花，用筷子搅匀，顿时，一股清香钻进鼻孔。