王东梅

鲍有盈鱼是一道简单易做的富贵菜，听起来就像“包有盈余”，好意头，富贵喜洋洋。很多人觉得鲍鱼很难处理，其实，将未开封的罐头鲍鱼直接蒸2个小时，蒸出来的鲍鱼又软又够味，非常好吃。

鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美。

鲍鱼的食疗作用

1.提高免疫力：鲍鱼含有铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2.明目：鲍鱼含钙，能增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

3.健脑：含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物質。

4.护发：鲍鱼所含的蛋白质，经肠胃消化吸收形成的各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

5.补血益气：鲍鱼非常适宜肤色没有光泽、失去红润、手脚冰冷的人食用。

6.通便：食用鲍鱼可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

7.养阴补虚：食用鲍鱼可以补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织，以及脑和肝、心等内脏的发育和功能都有重要影响。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌、调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。胆固醇可维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。蛋白质具有维持钾钠平衡，消除水肿的作用。

鲍有盈鱼的做法

原料：南非罐头鲍（8头）4个，泰国香椰4个，鸡胸200克，干淮山15克，姜2克，葱白3克，鸡汤800毫升，盐少许。

制作过程：生姜去皮切片，葱白切段，鲍鱼用开水烫一烫。鸡胸肉切粒，放入热水煮熟，去掉血水，捞出洗净。将所有材料放入炖盅里，加入调好味的鸡汤，炖2个小时后，调味即可。

好吃的鲍鱼，要有适当的咬劲和柔度，但一定要咬得断，在不停咬嚼的过程中，有一股股的香味溢出。鲍鱼要切得厚实，吃起来才过瘾。