李玉刘四海尚晓冬宋春艳杨慧谭琦周峰**

（1.上海市农业科学院食用菌研究所，农业部南方食用菌资源利用重点实验室，国家食用菌工程技术研究中心，国家食用菌加工技术研发分中心，农业部应用真菌资源与利用重点开放实验室，上海市农业遗传育种重点开放实验室，上海奉贤 201403；2.湖北炎帝农业科技股份有限公司，湖北随州 431500）

·农产品检测·

香菇添加剂重金属含量检测与分析*

李玉1刘四海2尚晓冬1宋春艳1杨慧1谭琦1周峰1**

（1.上海市农业科学院食用菌研究所，农业部南方食用菌资源利用重点实验室，国家食用菌工程技术研究中心，国家食用菌加工技术研发分中心，农业部应用真菌资源与利用重点开放实验室，上海市农业遗传育种重点开放实验室，上海奉贤 201403；2.湖北炎帝农业科技股份有限公司，湖北随州 431500）

我们收集了9种市场占有率较高的香菇添加剂产品，检测4种食用菌常见重金属污染元素铅（Pb）、汞（Hg）、镉（Cd）、砷（As）的含量，并参考《饲料卫生标准》做出简单判断，除香菇添加剂E的砷含量有超标风险外，其他检测数值均较低，重金属污染风险较小。

香菇添加剂；重金属；检测

香菇（Lentinus edodes）是我国生产量最大的食用菌品种，2015年全国香菇总产量达766.66万t，占食用菌总产量（3476.15万t）的近1/4。香菇的栽培模式主要有代料栽培和椴木栽培［1］，其中代料栽培占绝大多数。为提高代料栽培的香菇质量，广大农户在生产中使用香菇添加剂并得到良好效果［2］。相关研究表明，在一定的浓度范围内，部分微量元素对食用菌的菌丝生长、子实体形成有一定的促进作用。……