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黄山毛峰 香气如兰

2017-07-05

农产品市场周刊 2017年21期
关键词:芽尖名茶徽州

黄山毛峰是传统名茶,属于绿茶,产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶,由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨,选摘良种茶树“黄山种”“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯沖泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖锋芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为“黄山毛峰”。

据《中国名茶志》引用《徽州府志》载:“黄山产茶始于宋之嘉祜,兴于明之隆庆”。日本荣西禅师著《吃茶养生记》云:“黄山茶养生之仙药也,延年之妙术也。”明代的黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高,品种也日益增多,而且当时的黄山茶已独具特色、声名鹊起,黄山毛峰茶的雏形也基本形成。

21世纪以来,黄山毛峰茶产业实现了持续健康发展,一二三产融合更加深入。黄山毛峰茶深受消费者青睐。2008年,黄山毛峰制作技艺列入国家级非物质文化遗产名录。北京、天津、上海、广州、南京、合肥等地区,已经成为黄山毛峰的主销区,西欧、东南亚等地区的出口量也持续上升。

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