胡建新

早晨起来沿澄子河边风光带跑步，一波波沁人心脾的暗香涌来，忽然想起，桂花开，菊花黄，蟹儿肥，吃螃蟹的季节又到了，我的螃蟹记忆也如泉涌般冒了出来。

老家高邮川青处在里下河锅底洼最洼处，河流纵横，河塘众多，出产丰富尤以河鲜为最。儿时记忆中的螃蟹有三种，最小的那种叫蟹渣（za 上声）子，长大了也只有一块硬币大，太小，没有肉，大人对它们是不屑一顾的，直接扔掉，我们小孩有时捉来当玩具，冬天偶尔有渔民的渔船靠在家后头河边，有腌制的蟹渣子卖，生吃，一角钱一瓶，多买还可以再捞点儿，买来当咸菜吃粥，比咸菜鲜。我们孩子吵着要买，大人絮叨着嫌腥气重其实是嫌贵。稍微大一点的叫土蟹，成蟹比一块洋钱略微大点，本地物种，不但河里有，黄豆田里山芋地里经常会看见它们到处爬，大人对它们也不甚待见，有鱼虾时会一锅煮了，爪子没啥肉，吃的也是鲜气，强如吃白嘴，没有鱼虾时多半扔了，懒得单独打理它们。

个头最大的叫毛蟹，又叫青蟹，据说现在时髦的名字叫阳澄湖大闸蟹。换了马甲，那是忽悠城里人的，在我们这里还是叫毛蟹，正如乡下人在城里发了财，张总李总的叫得震天响，回到乡下还是二斜（qia 上声）瓜、五呆子。

毛蟹不好捉，它们大部分时间都躲在洞里，稻田的渠道里河边有很多这样的洞，捉蟹人带上钢筋做的钩子，有一公尺多长，背上带倒刺的斛篓，还有一把细长的铲锹子，看到洞就去挖呀挖，挖开了就伸手进去掏，实在够不到的就用钩子进去钩，钩出来的蟹大半破了样。……