仿佛一夜之间，微博、微信就被一个词刷屏了：“蓝瘦香菇”。 这个网络热词，因南宁一小伙发布了一段关于失恋的视频而爆红网络。由于口音关系，“难受想哭”被小伙说成了“蓝瘦香菇”。那么蓝瘦香菇在现实中是否真的存在呢？或许它是蘑菇界的新种?

原版真身——霍氏粉褶菌

人们日常见到的蘑菇，其颜色多为红色系和黄色系，蓝色系蘑菇还是比较罕见的，它就是粉褶菌属的霍氏粉褶菌。这种蘑菇的菌盖直径最大约5厘米，但菌柄很细，直径只有约5毫米，名副其实又蓝又瘦。

粉褶菌属蘑菇的典型特征，顾名思义，就是菌褶大多呈现淡粉色、淡红色。霍氏粉褶菌也不例外，它的菌褶依然为淡红色，但全身包括菌柄在内均为蓝色。

霍氏粉褶菌的蓝色来源于其体内的甘菊蓝类化学物质，甘菊蓝是萘的同分异构体，萘是无色的，而甘菊蓝却呈现深蓝色，所以说世界上真的存在蓝色的蘑菇。

是的，你没看错，修图的人只加了人脸上去，没有调过色。世界上真的存在蓝色的蘑菇。

钞票上的“蓝瘦香菇”

这么神奇的物种，哪里找？答案是在新西兰。

霍氏粉褶菌由奥地利地质学家兼博物学家克里斯琴·霍赫施泰特最早发现于新西兰并进行了描述记录，后由菌物学家欧文对其进行了最早的文章发表。

新西兰作为一个位于南半球且生物多样性奇特的国家，热衷于宣传保护自己本土的生物多样性。为纪念这种最早发现于自己国家的鲜艳蘑菇，新西兰50元的钞票上就被画上了它的形象。2015年，他们又对50元钞票进行重新设计，把霍氏粉褶菌的图案从角落位置挪到了中间，还突出了它的蓝色。不止钞票，新西兰邮政还曾于2002年发行了霍氏粉褶菌的纪念邮票。

霍氏粉褶菌长了一脸“我有毒”的表情，但关于它的毒性和可食性，目前并无明确报道，而粉褶菌属内，也确确实实有很多物种是有毒的。但这并不代表广大吃货们与它无缘，霍氏粉褶菌在食品领域还是有机会大显身手的。

新西兰纪念霍氏粉褶菌的钞票，上为旧钞，下为新钞。

另一张“蓝瘦香菇”：霍氏粉褶菌

“蓝瘦香菇”作用大

霍氏粉褶菌特有的幽蓝之色源于其所含的一类物质——甘菊蓝，是一种呈青蓝色的片状晶体。它的中文别名被称作“薁”，存在于某些菌类、愈创木油和海洋无脊椎动物的天然色素中。

为了能够实现这种化合物的人工利用，人类初次有机合成甘菊蓝是在上世纪30年代末，但要利用二氢化茚（航空防震剂的主要原料）和重氮乙酸乙酯（商用重氮化合物），且经过重重步骤才能获得。

那么，甘菊蓝有何作用呢？甘菊蓝虽是晶体，但不溶于水，可溶于一定浓度的硫酸或盐酸，也可溶于乙醇、乙醚之中。其对于治疗皮肤烧伤和胃炎、胃溃疡具有良好的效果，尤其是治疗胃酸、胃溃疡。

甘菊蓝（水溶性）有抗炎和促进肉芽形成的功能，将水溶性甘菊蓝与另一种物质“谷氨酰胺”配合使用，可制成“谷氨酰胺甘菊蓝”，是治疗胃病的良药。此外，利用甘菊蓝配合氢氧化铝、瓜尔胶、山梨醇等成分，制成杀菌牙膏，同样可对口腔起到抗炎、杀菌的作用。看来，蓝瘦香菇的“蓝”可能对你有大用！

位于新西兰奥克兰大学的一个代谢组学实验室在研究用霍氏粉褶菌所含的这种天然合成的蓝色色素去替代非生物合成的人工色素，期望在一年四季都能进行霍氏粉褶菌的人工培养并从中提取色素，作为纯天然的色素添加剂应用于食物烹调、食品生产、化妆品生产等环节的增色。

霍氏粉褶菌虽然具备腐生习性，但它的人工培养还比较困难，目前尚未研究清楚其毒性方面的性质，因而若要用它进行色素提取制备，并应用于食品、化妆品等生产领域，还有一段科研路要走。

霍氏粉褶菌并非唯一“蓝瘦香菇”

虽然图片上用的是霍氏粉褶菌，但它并非唯一“蓝瘦”的“香菇”。它有一个亲戚，就是粉褶菌属的Entoloma subcarneum，其同样符合“蓝瘦”的特征，但要比霍氏粉褶菌稍高大粗壮些，产于美国加州，是当地的特有物种。

新西兰邮政发行的霍氏粉褶菌纪念邮票

树桩上的炫蓝蘑菇，足见其小。

蓝色乳菇

实际上，蓝色的蘑菇不只这一两个。比如精灵一般的“世外之蓝”：炫蓝蘑菇和能吃的靛蓝乳菇。

小菇属的Mycena interrupta，也可被看作一种“蓝瘦”的蘑菇，网络上流传着一个有关它的炫酷的中文名——炫蓝蘑菇。

炫蓝蘑菇的蓝色不如正版“蓝瘦香菇”霍氏粉褶菌那样鲜艳浓重，但由于隶属于小菇属的炫蓝蘑菇整体尺寸很小，简直就是缩小版的“蓝瘦香菇”。炫蓝蘑菇的菌肉很薄，菌盖表面湿滑黏黏的，呈现透亮的蓝色，有人称之为世外之蓝。或许正因如此，中文里才称它“炫蓝蘑菇”。

小菇属的不少物种都能在夜晚发出生物荧光，不过略显遗憾的是，炫蓝蘑菇尽管在白天拥有上天赐给它的炫丽蓝色，但却并不能在夜晚发出荧光。

对于吃货们来说，蓝瘦香菇的“瘦”会让人大失所望。不过这世界总是公平的，有瘦的就有胖的，有不能吃的就会有美味的。好消息是，有一种菌类同样拥有惊艳的蓝色，但却肥肥的、肉质的，最重要的是可食用，那就是“蓝胖香菇”——乳菇属的靛蓝乳菇，又称作蓝绿乳菇。

乳菇属的一个明显特征就是菇体受伤后会流出乳汁，许多乳菇受伤流出的都是乳白色、淡黄色、棕色的乳汁。而靛蓝乳菇流出的却是很少见的蓝色乳汁，暴露在空气中经氧化后蓝色乳汁会逐渐变为深绿色。

靛蓝乳菇的蓝色乳汁被认为是因含有一种甘菊蓝衍生物色素而形成的。尽管乳菇属还有另外2个物种也能伤后流出蓝色乳汁，但这只能出现在它们非常幼嫩的时期，逐渐成熟后乳汁颜色就分别变为淡黄色和棕色。而只有靛蓝乳菇能终生都保持流出蓝色乳汁的状态。

●资料来源：光明网、趣闻猎奇网