於艳萍+韦勇杰+宾振钧+时鹏涛+谢振兴+覃茜+郝小玲+毛立彦

摘 要：选择5年生红色越南抱茎茶实生苗木为试验材料，对其鲜花花瓣及花蕊中氨基酸、茶多酚、黄酮总量、花青素总量、总生物碱、咖啡碱进行检测。结果表明，总游离氨基酸在花蕊中含量远大于花瓣含量，为花瓣的6.05倍；茶多酚、黄酮总量、总生物碱三者含量差异不大；原花青素在花蕊中的含量远小于花瓣中的含量，仅为花瓣的16.08 %；以5 mg/100g为检出限，两者均未检出咖啡碱。

关键词：越南抱茎茶 氨基酸 茶多酚 黄酮 花青素

越南抱茎茶（ Camellia amplexicaulis）属山茶科、山茶属、古山茶组，分布于越南北部与中国云南河口接壤地区[1]。越南抱茎茶为小乔木或大灌木，花瓣肉质肥厚，有红、白、黄三色；叶宽大革质，叶柄短，叶基星型，形成抱茎状，嫩叶红色，是优良的观花观叶小中层园林植物，有着良好的园林应用前景。其耐荫性强，可室内栽培，也可作为鲜切花材料使用，其适应性强，园林可应用范围广，极具市场价值。此外，与其他山茶家族成员相比，越南抱茎茶具有生长快速的特点，可作为金花茶等珍稀品种优良的砧木，也是与其他山茶类杂交培育新品种的优良母本。近年来在中国少部分地区有引种栽培，其在园林应用中尚未被推广，研究学者对其也是零星研究[2-6]，在花草茶等其他潜力价值相关研究未见报导。本文对越南抱茎茶其鲜花花瓣及花蕊进行氨基酸、茶多酚、黄酮总量、花青素总量、总生物碱和咖啡碱检测，旨在为越南抱茎茶的营养开发利用价值提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 样品地概况

供试材料种植于广西壮族自治区亚热带作物研究所花卉中心苗圃基地（北纬22°53′56″，东经108°20′34″，海拔95米），属亚热带季风气候，夏季高温高湿，冬季温暖湿润，年均无霜期约330天，年平均气温约21.7 ℃，年平均日照时数约为1827 h，日照百分率约为41 %。年平均相对湿度约为79 %。年平均降雨量达1300.7 mm。南宁冬季温暖且短暂，最冷月（l月）平均气温12.5℃，极端最冷月气温-2.1℃；夏季炎热湿润且漫长，最热月（7月）平均气温28.7℃，极端最高气温为40.4℃[7]，种植土壤为弱酸性壤土，排水良好，肥力中等。

1.2 试验材料

供试材料为广西壮族自治区亚热带作物研究所花卉中心红色越南抱茎茶5年生优良实生苗，2016年4月15日，选择长势良好、植株健壮、无病虫害的苗木采收花朵，花朵均为完全开放状态。将新采收的鲜花立即存入装满干冰的泡沫箱，后进行冻干处理，待试验使用。

1.3 试验方法

检测指标及方法：检测氨基酸选用氨基酸自动分析、咖啡碱采用高效液相色谱法（HPLC），茶多酚、黄酮总量、原花青素总量、总生物碱均采用紫外光谱检测法（UV），其中黄酮总量（以干基结果表示）以芦丁为标准物质计算。

2 结果与分析

2.1 越南抱茎茶花朵游离氨基酸的含量组成

表1列出了红色越南抱茎茶茶中游离氨基酸的含量组成。从表1可知，红花越南抱茎茶花瓣中总游离氨基酸含量为106.1 mg/100g，花蕊总游离氨基酸含量为642.1 mg/100g，金花茶茶花中总游离氨基酸含量为80.80 mg/100g，表明越南抱茎茶花瓣花蕊均具有较高的营养价值。由表1可以看出花瓣花蕊中各氨基酸含量主要集中在0～50 mg/100g。花瓣中胱氨酸含量最低，值为0.7 mg/100g，脯氨酸、苏氨酸、精氨酸三者含量最高，值分别为18.1 mg/100g、15 mg/100g、14.7 mg/100g，三者占总游离氨基酸的45.05 %。花蕊中甘氨酸含量最低，值为1.0 mg/100g，脯氨酸、苏氨酸含量较高，值分别为242.6 mg/100g、112.2 mg/100g，两者占总游离氨基酸的55.26 %。综上结果可知红花越南抱茎茶花蕊中各氨基酸含量均高于花瓣中含量，花蕊花瓣比值集中在2～8倍，其中两者脯氨酸含量相差最大，比值高达13.4倍。

2.2 越南抱茎茶花朵各有效成分的含量

由表2可知，红花越南抱茎茶花瓣中茶多酚占3.08 %，花蕊中占4.24 %，与金花茶茶花的含量4.42 %相差不大；总黄酮含量花瓣为0.3 %、花蕊为0.32 %远小于金花茶茶花的含量，值为8.50 %；原花青素在花瓣中含量为2.88 ×102 mg/kg，花蕊中含量为4.63 ×102，花蕊中含量仅为花瓣中的16.08 %。总生物碱含量在花蕊中为101.86 mg/100 g，花蕊中为106.47 mg/100 g，花蕊中含量仅为花瓣中的95.7 %。咖啡碱花瓣花蕊均未检出。

3 结论与讨论

综合以上分析结果，红花越南抱茎茶花瓣营养成分组成的比例与花蕊有较大差异，游离氨基酸含量花蕊明显高于花瓣，茶多酚含量花蕊较高于花瓣，总黄酮和总生物碱含量花蕊和花瓣两者基本相同，原花青素含量花蕊远小于花瓣。与金花茶茶花相比，越南抱茎茶花蕊总游离氨基酸远大于金花茶茶花中含量，花瓣中总游离氨基酸含量也高出金花茶茶花许多，越南抱茎茶花蕊和花瓣茶多酚含量与金花茶茶花中含量茶相差不多，总黄酮含量越南抱茎茶小于金花茶，红花越南抱茎茶中含有较高的的游离氨基酸和茶多酚，人们常以茶多酚与氨基酸的比值（酚/氨比）衡量制茶的适宜性，通常以酚/氨比大于8为者判定为更适于制红茶[9]，比值较小者更适于绿茶制作，花蕊中茶多酚与氨基酸的比率（酚/氨比）为6.60，更接近制作绿茶的标准，花瓣中茶多酚与氨基酸的比率（酚/氨比）为29.03，更适合制作红茶。红花越南抱茎茶花瓣厚肉质，鲜花均重高达10 g以上，经过干冰冻干之后颜色依然鲜艳，花型完整，仍具有較高的观赏价值。综合表明，越南抱茎茶花瓣花蕊均具有较高开发利用价值，值得进一步进行加工研发。

参考文献

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