付士慧，朱文学

梨花熊果苷提取工艺及体外抗氧化性初步研究

付士慧，朱文学

(河南科技大学食品与生物工程学院，河南洛阳471023)

为了提高梨花熊果苷提取率，在乙醇体积分数、液料比、超声功率和超声时间单因素试验的基础上，进行了Design Expert 7.0软件设计响应面试验。试验结果表明:乙醇体积分数70%、液料比63 mL/g、超声功率271 W和超声时间50 min时，梨花熊果苷的提取率达到最大，为2.575 3%。梨花熊果苷提取液对羟基自由基和1，1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基具有较强的清除能力。

梨花;熊果苷;超声;二次通用旋转组合设计;抗氧化性

0 引言

梨花为蔷薇科梨属植物梨树的花序。据明朝《本草通玄》和《本草纲目》记载，梨花有润肺、化痰和止咳等功效［1－2］。梨花富含多酚类物质，主要的功能性成分为熊果苷。熊果苷具有平咳止喘、清肺利尿的作用，在乌饭树、越橘和梨树中均有检出［3］。文献［4］采用高效液相色谱法，得出了9种梨花中熊果苷与鲜梨花的质量比为3.5～35.7 mg/g。每年因疏花疏果和生产梨花粉而丢弃的大量梨花都可以作为提取熊果苷的天然原料，进行资源利用。

超声波的机械振动能促使植物中的功能成分溶出和扩散［5］，在超声传播过程中产生空穴作用，释放出大量能量，瞬时达到高温高压的状态，破解植物细胞壁，细胞内含物可以和溶剂完全接触，增加有效成分的提取率。文献［6］采用响应面优化超声辅助提取咖啡酰熊果苷的工艺，文献［7］研究了超声辅助提取黄玉米中粗类黄酮的最佳提取工艺及其抗氧化作用，但目前尚未有梨花中熊果苷提取的相关报道。……