史军

原创 2017-05-29 史 军 医食参考

人类真是個奇怪的物种，明明提倡众生平等，却又偏要给不同的物种打上标签。同样是蔷薇科的桃、李、杏就有不同的身份登记。

我是一个忠实的杏爱好者，每年杏上市的时候总是会忍不住大量购入。每每此时，老妈就用一句话来训导我：“‘桃养人，杏伤人，李子树下埋死人。这杏啊，不能这么吃，要悠着点。”

还有件有意思的事，小时候，经常在医生的诊室里面看到“杏林圣手”“妙手回春”这样的锦旗，便想，敢情这些医生都是因抢救吃杏子的人练成了高手？

同样是蔷薇科的水果，这桃、李、杏究竟有没有这么大的差别？我们又能不能敞开肚皮吃杏呢？

风华易逝的华夏果树

不得不感叹一下，杏是种“风华易逝”的水果。春天的时候，我们刚刚发现杏花绽放了，还没等到与它们亲密合影，枝条上就只剩下丝丝孤寂的花蕊了。

等到杏子成熟上市，昨天还与它们亲密接触，隔天的市场上就已难觅其踪影，就好像它们从来没有来过一样。全然不像桃子那样从五月仙一直吃到鹰嘴桃，爱恋期可以绵长很多。

同桃子一样，杏也是土生土长的华夏水果。在杏属被李属侵吞之前，它还是一个拥有10个种的“小清新”属，其中9种的籍贯都是中国。

杏也是中国栽培历史最久的一种水果，在古籍《夏小正》中就有“正月，梅、杏、杝桃则华”的记载。也就是说中国栽培杏树的历史至少有2800～3000年了。而在《齐民要术》中已经出现了赤杏、黄杏和柰杏等不同的称谓，说明那时就已经有不同品种的杏了。……