赵清

动脉粥样硬化指血管壁沉积有过多的脂质物质，造成管壁增厚，管腔狭窄。当供应心脏的冠状动脉发生狭窄甚至闭塞时，便会发生心绞痛和心肌梗死，后者有生命危险；当脑血管发生动脉粥样硬化引起血管狭窄后，可发生脑卒中，患者会出现一侧肢体偏瘫、语言障碍，若是主要血管堵塞的话，则更危险，患者会马上昏迷；当下肢动脉发生动脉粥样硬化致管腔狹窄时，可引起行走时下肢肌肉痛，严重时静息疼痛，甚至发生下肢坏疽。可见，动脉粥样硬化会严重影响我们的身体健康，甚至威胁生命。

科学家发现有许多原因可导致动脉粥样硬化，其中摄入高脂、高糖和高盐饮食可促使血管硬化。由于生活水平的提高，我们的饮食习惯从偏素菜向高动物脂肪转变，酒类、甜品和含糖饮料较以往摄入更多，再加上运动减少，腹型肥胖者越来越多。此外，吸烟也可以加重血管动脉粥样硬化。

欲控制和延缓动脉粥样硬化，我们得从“管住嘴”做起。

低脂饮食

胆固醇，尤其是低密度脂蛋白胆固醇是动脉粥样硬化的“罪魁祸首”。胆固醇除了体内合成外，还有一部分来源于摄入的食物。专家推荐要少食动物油，适量用豆油、花生油、玉米油等植物油。这些植物油中含有一种植物类固醇，它不易被人体吸收，并且具有阻止肠道吸收胆固醇的作用。成年人每人每天食油量只要达到25克即可满足人体需求。少吃肝脏等动物内脏，鱿鱼、墨鱼等含胆固醇高的食物，以及蛋黄。……