本报驻日本特约记者　蒋丰

被日本称为“国民饮食”的拉面，其实是由中国人最早带到日本横滨中华街。最近几年，一位旅日华人创立与发展的新流派“春树拉面”，风头直逼日本人自己的拉面，并受到日本普通民众的欢迎。

“春树拉面”创始人陈建于2001年去日本留学。大学毕业后，陈建留在日本一家上市公司工作。2009年，陈建辞职创业，成立了“创业新干线”，帮助想在日本开办饮食店的华人。接触这一行后，陈建也发现，源自中国的拉面却被日本人给做火了，不甘心的他打算自己做拉面，“不信做不过日本人”。

但他的选择遭到很多人质疑。家人、朋友都极力反对，认为跟日本人同台竞技“肯定做不过人家”“你的钱要打水漂”。但是陈建决心已定。从2009年到2011年两年时间，陈建一直都在学，吃了无数碗拉面。最终，他接手位于东京新大塚的一家店。

万事开头难。这家店原本是日本人开的拉面店，做了30多年，陈建在收购店面的同时，把配方也一并买了过来。最初，陈建以为从日本人那拿到一个很好的配方就能一帆风顺。但事实上，这家更名为“春树拉面”的店只开了3个月，营业额从第一个月的500万日元（约合人民币30.60万元），降到第二个月的300万，再降到第三个月的150万。原来，这家店的传统酱油拉面已经很过时了，跟不上时代变化。

2011年日本3·11大地震前夕，陈建果断关掉了这家店。地震之后的4月11日，又把这家店开起来。地震前后的几个月时间里，他做了什么呢？他把公司所有员工聚到一块“闭关”，经过反复分析，给“春树拉面”找到一个新的市场定位——面向年轻人，做有个性的产品，不做那种老少皆宜的拉面。……