孔伟伟 郭 爽 张永民 刘雪锋

(江南大学化学与材料工程学院，食品胶体与生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122)

含硒磺基甜菜碱表面活性剂界面性能的氧化-还原响应行为

孔伟伟 郭 爽 张永民＊刘雪锋＊

(江南大学化学与材料工程学院，食品胶体与生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122)

硒，作为一种新的氧化-还原响应位点因其良好的生物相容性日益引起人们的关注，然而，对这种新型氧化-还原响应型表面活性剂的研究相对较少，尤其是其界面性能的智能调控。本文以含硒两性离子表面活性剂苄基十一烷基磺基甜菜碱(BSeUSB)为对象，研究了其分子结构、Krafft温度、表/界面张力及发泡和乳化性能的氧化-还原刺激响应行为。发现在极微量的H2O2(≤体系总质量的0.056%)氧化下，BSeUSB分子中疏水的―Se―C―键转变成了具有一定亲水能力的Se＝O键，表面活性剂从单头单尾的还原态变成了类Bola型的氧化态，导致表面活性剂的Krafft温度由(23.5 ± 0.5) °C下降至0 °C以下，5.00 mmol·L-1时的表/界面张力分别从45.15、5.52 mN·m-1升高至61.63、18.38 mN·m-1。宏观上，还原态具有良好的发泡和乳化性能，而氧化态的发泡和乳化能力几乎消失。再次加入极少量还原剂Na2SO3(≤体系总质量的0.060%)后，分子的微观结构和溶液性能又可恢复到初始状态。总之，通过极微量H2O2和Na2SO3的交替加入，我们实现了该表面活性剂界面性能的智能调控。

氧化-还原响应；含硒表面活性剂；甜菜碱；界面性能；泡沫；乳液

1 引 言

工业应用中常常需要表面活性剂的表面活性定期的出现与消失。例如，起泡性有利于矿物的浮选，而在溶液浓缩与减压蒸馏过程中，泡沫的存在却会带来不必要的麻烦。……