孔润常

鲁迅是中国现代伟大的文学家、思想家和革命家，毕生创作出许多优秀文学作品，他富于正义感和民族气节，思想深刻，忧国忧民，耐住寂寞，甘于清贫，富有才情，文笔犀利。先生虽然是伟人，但也和普通人一样食人间煙火，离不开衣食住行，人情交往，美食让鲁迅这样的大文豪也成了品味酸甜苦辣的平常人。

鲁迅在京期间，几乎尝遍京城著名餐馆，老北京著名的“八大楼”和“八大居”，都或多或少地留下了他的足迹。这份与北方美食结下的不解之缘，让离开北京后的他也一直念念不忘。从1912年到1926年，仅从这一时期鲁迅日记中，不难发现他去过的有名的餐馆就有65家！可以说鲁迅手中有一幅北京美食地图。

当时鲁迅住在北京的西城，吃饭就近，经常去西四牌楼路西的同和居，这也是北京著名的“八大居”之一，经营山东菜，其名菜有炸肥肠、九转大肠等。鲁迅最喜欢这里的炸虾球，这个菜是绍兴口味，是南北融合时北方菜馆引进的新菜。另外，鲁迅喜欢这里的烤大馒头，就是在馒头上刷一层油然后烤制。

除同和居外，在众多餐馆里，鲁迅去的最多、最喜欢的是广和居。该店有一道叫“三不粘”的菜，是用鸡蛋黄、淀粉、白糖、清水搅匀炒成的。这道菜讲究烹制时动作快，成品似糕非糕，似羹非羹，不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，清爽利口，故名“三不粘”，还有解酒的功用。爱吃“三不粘”大概也与鲁迅爱喝酒有关系，鲁迅属于每顿饭必喝酒的人。……