谢细婷

（河源市质量计量监督检测所 广东河源 517000）

摘要：原子吸收光谱法是测定微量元素含量的常用方法之一，在机械、化工、食品、环境保护等领域中得到广泛的应用。本文利用原子吸收光谱法测定了葡萄酒中的微量元素，其测定结果较为准确，对葡萄酒中微量元素的测定具有一定的参考价值。

关键词：原子吸收光谱法；微量元素；测定

0 引言

葡萄酒是一种营养价值较高的高级饮料，具有维持和调节人体生理机能、美容养颜、抗衰老以及助消化等作用，深受人们青睐。其中，葡萄酒中的微量元素（铜、铁、锌、镁等）对人体的健康具有十分重要的作用，对其含量进行测定十分必要。而原子吸收光谱法具有检出限低、准确度高、分析速率快等优点，在葡萄酒微量元素测定中得到广泛的应用。

1 实验部分

1.1 仪器与试剂

原子吸收分光光度计WFX-120型，梅特勒分析天平AL204北京瑞利；自动双重纯水蒸馏器SZ-93上海亞荣生化仪器厂；锌、镁、铁、铜空心阴极灯北京曙光明电子光源仪器有限公司。所用玻璃器皿均用5%硝酸浸泡24h以上，用去离子水反复冲洗，称量所用器皿烘干后使用。

无水硫酸铜（AR）、七水合硫酸锌（AR）、六水合氯化铁（AR）、硝酸（AR）西安市长安区化学试剂厂；六水合硝酸镁（AR）天津市化学试剂三厂；高氯酸（AR）广州市金华大化学试剂有限公司；水为二次蒸馏去离子水，市售张裕干红葡萄酒。

1.2 铜、铁、锌、锰标准溶液的配制

铜、铁、锌、锰标准溶液的线性方程和相关系数见表1。

由表1可知，以上浓度范围内线性关系良好。

各微量元素的标准溶液先由分析纯试剂配制成溶度为1g/L的标准储备液，再逐级稀释成所需要浓度的工作液，具体工作条件见表2。

1.3 原溶液消解

准确移取葡萄酒试样10mL于25mL锥形瓶里，加入10mL浓硝酸，摇匀，加盖玻片盖住，静置10h。再加入10mL浓硝酸，放于加热炉上加热，直至无红棕色气体冒出来，同时溶液变得澄清，继续加热一段时间。此时，将锥形瓶取下来冷却至室温，向其加入5mL高氯酸并摇匀，把锥形瓶放于加热炉上继续加热，使溶液彻底变成澄清透明溶液，再将溶液加热蒸发至体积较小，此时消解完毕。取下锥形瓶，冷却。将消解样品转移至25mL容量瓶中，加入介质为2%的硝酸溶液定容至刻度。

1.4 回收率实验

为了验证实验测定结果的可靠性，选取同样的样品置于锥形瓶中，再加镁20μg（20mg/L，1.0mL）；锌0.8μg（20mg/L，0.04mL）；铜0.5μg（20mg/L，0.025mL）；铁20μg（20mg/L，1mL）。按1.3消解测定，计算回收率。回收率均在97.2%～103.4%之间，表明测定结果可靠，结果见表3。

2 结果与讨论

样品的测定结果见表4。

由表4可知，葡萄酒中铁和镁的含量较高，铁是人体内含量最大的微量元素，又是人体最容易缺乏的一种元素，铁缺乏是导致缺铁性贫血的祸首，而人体铁缺乏是一个渐进的过程，对机体的影响也是多方面的。其一，造成体内含铁酶的功能降低，这些酶在能量代谢中起着重要作用。其二，影响行为和智力发育，铁缺乏的婴幼儿表现为对周围事物不感兴趣，易于烦躁，解决问题的主动性降低，全神贯注时间变短，学习能力和记忆力差；青少年表现为学习能力和工作耐力降低；成人则表现为冷淡呆板。其三，机体抗感染力降低。其四，影响机体的体温调节。其五，影响机体正常生长发育。缺铁时体重增长迟缓，骨骼异常。镁是）人体细胞内的主要阳离子，在细胞外液仅次于钠和钙，居第三位。镁缺乏常表现为肌肉震颤，手足抽搐，运动失调，有时听觉过敏和产生幻觉，严重者出现精神错乱，定向力失常，甚至惊厥、昏迷等；镁缺乏还可以使血压升高，加重动脉粥样硬化，诱发心律失常及促进高脂血症的发生；补充镁可以降低血压及血脂；镁缺乏也导致胰岛素抵抗及胰岛素分泌损害，镁缺乏时胰岛素敏感性有显著降低，通过适量补充镁元素可改善胰岛素的生物活性。同时镁有镇定中枢神经，帮助消除紧张情绪，减轻心理压力等作用。而锌和铜的含量比例较小，它们虽少但缺乏或是过量都会引起生长发育缓慢，免疫力下降，新陈代谢紊乱。因此，微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都起着不可忽视的作用。

3 结语

综上所述，原子吸收光谱法具有选择性强、灵敏度高、分析范围广、抗干扰能力强、准确度高等优点，在食品领域中得到广泛的应用。本文通过利用高氯酸-硝酸消化法对葡萄酒进行处理，并对原子吸收光谱法测定葡萄酒中的微量元素进行了研究，其测定结果精密度高，满足科研及葡萄酒生产要求。

参考文献：

[1]火焰原子吸收光谱法测定红酒中微量元素的含量[J].胡力川，黄海霞.微量元素与健康研究.2014（03）

[2]不同前处理-原子吸收光谱法测定葡萄酒中的微量元素[J].吴广臣，王光冲，赵杰.安徽农业科学.2013（26）endprint