柴玉花 汪丽娟

摘 要：3-6岁幼儿正处于身体发育的关键时期，新陈代谢旺盛，需要足够的营养素来满足身体发育的需要，而这些营养素只能来源于食物。因此，选择多种食物，合理搭配，调整食物结构，优化膳食模式，让幼儿从均衡膳食中获得全面合理的营养，促进幼儿的健康成长，一直是我们坚持的幼儿园膳食管理的根本宗旨。

关键词：均衡膳食；膳食模式；食育

中图分类号：G61 文献标识码：A 文章编号：1673-9132（2017）19-0179-02

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2017.19.110

幼儿园提供给孩子的膳食营养搭配是否合理、营养素是否全面均衡、膳食质量是否优质、就餐环境是否良好等，都会极大地影响幼儿的营养吸收和生长发育。同时，此期也是培养幼儿良好饮食习惯的关键时期。因此，在幼儿园的膳食工作中，均衡膳食的实施、“食育”系列活动的扎实开展可为幼儿一生建立健康膳食模式奠定坚实的基础。

一、以均衡膳食实施为切入点，营造良好氛围

（一）围绕均衡膳食，开展专项研究

幼儿园要围绕幼儿均衡膳食，组织教师、炊事员认真讨论实施幼儿营养配餐相关问题，营养分析、食育活动开展等环节，对幼儿膳食进行不断的调整，不断创新餐点花样、改良食材搭配种类，极大地调动孩子的味蕾。

（二） 注重 “五个抓”， 落实均衡膳食

1.抓观念转变。基于教师、家长对膳食营养結构的认知水平，对家长、教师、炊事员展开全方位的膳食营养知识讲座，与其互动交流，现场答疑，转变家长的膳食观念，提高家长、教师的膳食营养理论水平和对均衡膳食的重要性和必要性的认知。……