孙博

摘要：伴随着改革开放以及越来越激烈的市场竞争，水产品的供销环节已经成为水产品流通环节中不容忽视的一个环节，水产品产业也已经到达比较关键的时期。据此，主要分析了大连地区水产品供应环节的发展现状和趋势，并且对水产品的具体情况对发展大连市水产品的流通问题提出合理建立。建议从技术创新、提高水产品品质以及提高政府相关职能等方面进行完善。

关键词：大连市；水产品；供应

中图分类号：F2

文献标识码：A

doi：10.19311/j.cnki.16723198.2017.13.013

0引言

自1999年以来，大连水产品的产量一直持续在较高的水平，在辽宁省的相关份额中占主导地位。据有关资料显示，大连市的水产品产量未来仍然具有上升趋势。这将预示着在大连，冷链物流将有一个发展良好的空间。

1大连水产品主要内容

鲜活水产品类共有45个品种，多为贝壳类。冷冻品类产品多为鱼、虾类，共32个品种。干制品类产品有32个品种。

在批发市场上销售的品种中鲜活类有88.9%为大连本地产品。为保证水产品质量方便运输，一部分冷冻品被捕捞后直接进行冷冻措施；经过初步加工的鱼块类水产品，如鳗鱼块、银鳕鱼块、蝶鱼块等。在大连市中93.7%源自本地，出口的重要水产品品种更是在基本能够满足当地市场需求外的水产干制品。

2014年，辽宁省全年水产品产量7546万吨，其中，淡水产品产量1332万吨，海水产品产量6813万吨。大连市水产品总产量4201万吨，占4841%。2014年，大连市海水增养殖业完成产量海水产品产量6813万吨。大连市水产品总产量4201万吨，占4841%。2014年，大连市海水增养殖业完成产量2334万吨，占辽宁省全年水产品产量的2934%，占大连市水产品总产量的6060%，而在海水增养殖业的产品结构中，优质高效海珍品占90%以上，海参35万吨、杂色蛤401万吨、虾夷扇贝216万吨。由此可见，在辽宁渔业和大连渔业中大连市海水增养殖业起到了重要的作用。

对于发展海水增养殖业的大连来说，具有得天独厚的资源条件、技术优势以及基础设施。三面环海的大连，东边是黄海，西边是渤海，夏无酷暑，冬无严寒，开展水产增养殖业历史悠久。拥有1906公里海岸线的大连，其中1288公里长的陆岸线，618公里长的岛岸线，226个岛屿，均合适开展海水增养殖业。大连全市10个区县市，8个有渔业，104个乡镇，64个有渔业生产。渔区人口40万人，渔业劳动力16万人，是农业劳动力的118%。

2大连市水产品供给环节现状

2.1大连市水产品加工量

门类齐全、品种多样的水产品加工系列在大连市水产品加工业已经形成，即食和小包装、高附加值的精深加工产品应经从传统的冻、干品逐步转变。

2014年，海洋经济总产值在大连实现了2773亿元，增长4.58%，年增长率为6%水产品，出口额持续增加，已经突破20億美元。在2015年大连市的渔业发展规划中，其海洋经济的总产值已实现2940亿元。渔业经济总产值为930亿元左右。分别增长百分之三点九和百分之四点一；渔民达到人均收入26800元，增长百分之五。

2.2大连市水产品供给情况

辽宁省水产品产地主要为大连市。同时，大连市也是东北地区水产品的集散地。大连市水产品主要产地为长海县、瓦房店市、庄河市、金州区、旅顺口区。自2005年到2015年这十年期间，大连市水产品产量在稳定增长，维持在210万左右。以贝类和藻类养殖为主，流通渠道广的捕捞水产品，且受到禁渔区、休渔期的限制，大连水产品产量无法满足消费量，因此进口成为主要弥补方式。但是贝类和藻类有盈余向其他省市及外国进行出口。

大连市的水产品主要来源有四大方式：首先，水产品从周边市区产地通过水路运送到的；二是水产品从福建、厦门、海南、舟山等省市通过水路并由中转船运送到的；三是水产品从瓦房店、普兰店、丹东及营口等市通过公路运送到的；四是水产品从海外产地通过空运进口到的。在养殖方面流通量最大的大宗食料鱼粉，出口小于进口。大连市长期出口日本等东南亚地区的固定水产品种是海藻类裙带菜类食品，进口量远小于出口量。

3水产品大连市供应环节存在的问题

3.1滥用工厂加工添加剂

由国家相关责令部门公布的非法和滥用食品添加剂（共5批次）中非法和滥用添加剂与水产品相关的总共有24种，其中有20种非法添加剂，有4种滥用添加剂，9种（类）属于抗微生物药物；敌敌畏、五氯酚钠、敌百虫3种属于除（驱）虫剂；喹乙醇1种属于促生长剂。而在滥用添加剂中，硝酸盐、亚硫酸钠、亚硝酸盐3种属于化工产品；柠檬黄1种属于化工染料。

在国家公布的非法添加剂中，与水产品有关的违法添加剂有20种（类），国家暂未制定检测方法及规定残留限量的添加剂中，在这些违法添加剂中有一氧化碳、酸性橙Ⅱ、硼酸与硼砂、火碱、碱性黄总共5种，对于这类添加剂，进一步做判断可以借助外观、经验、质地等；但是虽然有监测敌百虫和敌敌畏及五氯酚钠的方法标准，而没有残留限量的制定；在食品安全非常突出时期的这些问题，应尽快制定相应的检测方法和残留限量标准的国家，适应发展的形式。海水总体污染程度的一个重要指标是各类海域的面积。

在一些工业排放物，如废水合金、化工等中，还会有残留一些如铜、锌、汞、铅、砷、铬等重金属，会造成重金属污染。重金属属于不易在水体中被轻易分解的类型。而被污染的水产品一旦被人类食用，则会产生极大的危害。在绿色养殖的过程中，对种子的选择，饲料的使用以及对药物的控制等等都有相应的标准。而供应商，包括养殖人员的专业水平以及对健康理念的了解都应有所提高。再加上环境监控的手段，育种领域的控制以及疾病和水产品质量的监测的具体工作可操作性的不到位，都造成不能够保证安全的水产品。

而当前由于有关执法部门监管不严，导致大量的工厂加工都出现了以上国家严厉禁止的添加剂。

3.2工厂加工技术创新

当前全球化趋势日益显著，市场竞争也愈发激烈。水产品的全球贸易环境也随着经济的迅速发展而逐渐恶化。过度集中的市场以及水产品生产技术的发展滞后深刻影响着大连市海产品的出口。竞争也随之而来，比如泰国、印度以及其他发展中国家。这种情况大大影响大连的经济发展，也对水产品企业发展造成很多不利因素。

大连水产品企业如果想在激烈的国际竞争中占有一席之地，就需要对技术进行创新。对此，国家的相关发展战略也是同步进行的，认为提高综合国力的关键问题就是提高科技力量。然而，从实际情况看，大连市在水产品加工方面确实存在着许多问题，比如技术水平落后，水产品加工方面投资较少，创新力不足等等。大连的水产品加工能力仍亟待提高。

科技创新方面，随着高科技研究所的介入，确实对水产品加工业的发展有推动作用。然而由于稀缺人才与水产品加工业联系并非十分紧密，高科技在企业中的应用并不如发达国家发展得快，这使得大连市在相关行业的技术仍然与美国、日本等国家存在一定差距。

4大连市水产品供应环节发展对策

4.1加强技术创新在水产品加工

首先，加大产学研的紧密结合机制，加强科技创新的力度，加快资源整合步伐，对重大关键性技术进行公关和突破。大连市水产品加工技术应该作为其发展重点，将龙头公司的技术手段进行重点升级，推动水产品加工行业的发展。

其次，调整水产品养殖结构以及借鉴其他国家的先进技术。对其他国家先进技术进行引入，改进现有技术设备，使水产品加工向精深方向发展。另外，争取在短时间内改善水产品养殖结构，带动整个养殖加工业在大连市健康的发展，优化各种高新技术。

4.2提高水产品质量安全水平

对水产品品质进行重点监管，带动大连市水产品养殖业及加工业的完善，以增加国内需求。在此问题上要重点把握住三个点：首先是强化环保力度。这里面的环保力度不仅包括养殖方面，还有加工及运输方面。进行重点区域防控，环境实时监测，预防养殖产品及加工产品和运输产品的疾病，对水质进行重点监管。坚持绿色养殖和加工理念，提高养殖户和加工户的观念教育，使基层操作保证产品质量。其次是强化监管力度。先把源头的把控做好，对在养殖中的种种问题比如投食、防疫药品等进行监督，对违禁药品等进行禁用。保证水产品的安全。最后，生产过程中，强化研究中环境的重要性。对渔业环境的重视影响着水产品质量。环境质量的保证能使水产品产出比增加，同时，能耗及碳排放率也对循环经济的发展确定了较好的方向，比如高效率，低能耗，较高的环保意识，等等的环保工作。近海环境的监控对养殖品的品质保证更有影响力。走一条无公害绿色健康可持续发展之路。

4.3政府发挥职能主导市场

在水产品供应流通环节构建中，充分发挥政府的主导作用，完善交易市场的运行机制，提高相关规范市场的法律法规的运用，给市场的监管提供有力的保证。对有关行业的准入资格进行严格的审核，对养殖户和加工者以及商家的权益进行有效的维护。对一些不法商贩牟取暴利的不良行径进行杜绝，维护市场秩序平稳高效的运行，保护消费者的合法权益，对不良商户进行资格上的吊销并处罚。设立完善的水产品供求信息体制，对其及时性和实用性进行维护。水产品市场的卫生问题由相关部门进行充分完善后也是对大连市水产品养殖、加工、流通等环节的有力推动。

参考文献

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