刘文

驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，广泛流传于冀中平原。河间市隶属河北沧州，驴肉火烧也是当地一张响当当的名片。这不，在4月 29日上午开幕的首届中国（河间）驴肉火烧文化旅游节上，它不仅担纲主角，还唱起了“打造传统小吃产业品牌”的大戏。

让当地人颇为自豪的是，河间驴肉火烧这一传统小吃，为家乡增光添彩。作为河北省非物质文化遗产，河间驴肉火烧已经闻名天下。去年还被有关部门评为“中国旅游金牌小吃”；近日又有喜讯传来，河间被中国饭店协会公示为“中国驴肉火烧之乡”。

瞄上中国式快餐品牌

民间自古就有“天上龙肉，地下驴肉”的说法，河间驴肉火烧以香、酥、脆闻名于世，它的制作工艺复杂又讲究。河间人凭借历史传承，秉承诚信创新、不断改进的工匠精力，把一个小小的驴肉火烧做到极致，色如金、酥如雪、形如书、薄如纸。

开幕式上，中国饭店协会负责人宣读授予河间“中国驴肉火烧之乡”的决定并将牌匾授予河间市。

为了让现场观众朋友们充分享受驴肉火烧的味蕾刺激，文化旅游节组委会还将河间四位制作驴肉火烧顶尖高手请到了开幕式现场，当场展示驴肉火烧的制作技能，出色的手艺，地道的食材，鲜香驴肉火烧的出炉，让现场观众大饱眼福和口福。

河间人津津乐道的是，驴肉火烧所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，吃起来回味无穷。……