王迪轩+蔡湘华

前不久，在益阳市赫山区泥江口镇七里冲村何国生的大球盖菇基地里，区农业局、泥江口镇有关领导兴致勃勃地帮何国生采收大球盖菇（图1、图2）。

据了解，何国生在2016年9月底一季稻收获后，及时翻耕整土，于10月20日试种了200米2大球盖菇，12月20日开始采收，至2017年3月底已采收252千克，预计到5月底罢园可采收700千克左右，合计亩产2000千克，按照合同价格3元/千克计算，亩收入可达6000元，剔除菌种费用1500元/亩，毛收入达每亩4500元（含采收工价，稻草为附近收集，未计成本）。

何国生兴奋地告诉笔者，开始出菇时，他送给一些亲朋好友品尝，大家普遍反映口感不错，菇肉鲜、嫩、滑，吃起来感觉像吃肥肉一样。2017年春节，有人把采收的鲜菇拿到市场上出售，零售价高达9～10元/千克。

何国生介绍说，他是去年开始试种的，面积不大，只种了200米2，整个试种过程都有福建的技师和泥江口镇农业技术服务站站长蔡湘华的免费指导。说到大球盖菇的栽培管理何国生头头是道：“稻草在铺之前先放在石灰水里浸湿1～2天，软化后铺在畦面上，要求铺20厘米厚，草铺好后把菌种一坨坨地寄栽到草堆里，再在草堆上盖土，土从沟里往草上堆，土要挖细，在盖土的同时整出一条沟来（畦沟可保证畦面不积水），再在土上盖草3厘米左右厚，后续只管采收就可以（不过采收要及时，开盖过大的商品性不好），整个流程十分简单，哪怕是没有文化基础的老人也能掌握。”

说起大球盖菇项目的引进种植，该村村支书聂正芬有话说。七里冲村是省级贫困村，去年邻近几个村的村干部组织去福建省三明市建宁县考察，该县有大球盖菇、黄花梨和南方贡橘三个产业，他认为大球盖菇产业最好，其生产周期短、技术简单、投资少、风险小。通过与建宁县大球盖菇种植技术人员交流得知，泥江口镇的气候与建宁差不多，但土质更好，那么种植产量应该要高一些。于是他成立了食用菌合作社，把建宁的技术人员请来，并从建宁购进3大车菌种，通过宣传发动，先期试种了200亩。为了使种植的农民没有后顾之忧，合作社与他们签订了产销合同，保护价为3元/千克，由合作社先垫付菌种，在产品回收时扣除菌种款，如种植不成功，合作社赔偿农户1000元/亩。

据建宁的技术人员介绍，他们种菇23年，当地的资源越来越少，加上多年连作，产量难以提高，因此很愿意来到湖南发展。为了让七里冲村的农民放心种菇、种好菇，技术人员把铺盖及大球盖菇粗加工的设备都带到了村里，全程进行技术指导，一家一户上门，发放技术资料，多次集中开办培训班。几个月过后，200亩大球盖菇均试种成功，亩产量最低的估计也在1500千克以上。对于试种农户反映的产量高低差异较大的问题，建宁的技术人员解释说：“有些农户没有严格按照技术流程操作，比如稻草的量不够，影响了产量。如果能保证稻草量及菌种量，亩产可高达4000～5000千克。”对于大球盖菇的销售问题，他们也表示不必担心：“毕竟我们搞了多年的种植，有许多长期稳定的客户，把鲜菇收上来后，通过杀青、盐渍，就可以发往东南亚和港澳地区。”

“通过进一步规范流程，保证各个环节到位，大球盖菇的产量还可以提高！”针对试种的预期亩产量和田间看到的实际情况，区农业局总农艺师李学著兴奋地说。

李总以前在微生物研究所工作，对大球盖菇种植颇有研究，他认为种植方面主要是把握好以下六点：一是做好土壤整理。在一季稻收获后马上翻耕一次，烤坯10～20天，要求土壤通透，透水、透气，再进行整理。二是及时准备充足的稻草。要求在当年一季稻收获后，及时把鲜稻草收回，晒干盖好备用，水稻收割时留茬不宜过高，种植1亩大球盖菇要保证有6～7亩的稻草，稻草要求新鲜无霉变、无虫蛀、不含农药和其他有害化学成分。三是对草进行必要的处理。一定要用1%～2%的石灰水浸泡24小时，起到消毒、软化的作用。四是及时铺床。土地平整好之后，每亩用50～100千克生石灰撒施消毒，再在上面铺7～8厘米厚的稻草。五是稻草铺好后及时接种。一般每亩需900筒菌种，也可加大菌种量至每亩1200筒，这样菌丝长势快，不易出现杂菌，再在草上盖1～2厘米厚的覆土，覆土要选用无杂草、无石块且有团粒结构、通透性好、保湿性强、无病虫的壤土，不可用沙质土和黏土，若用稻田土，要挖细。六是盖草最好用长草，不用乱草。长草透气性好、使用时间长，有条件的还可采用保溫、保湿、遮阴措施，如在冬季可用黑膜盖一段时间，以保证菌丝生长良好。一般每亩菇田覆盖干草总量要保证达到5000千克（稻草转化率50%～100%）。

在国家扶贫政策的支持下，该村将系统总结去今两年的经验教训，积极发动村里有劳动能力的贫困户，大力推广大球盖菇种植，通过大球盖菇种植和“稻-菇”种植模式，达到“一年脱贫，二年致富，三年形成产业”的目标；通过开发木屑种菇、竹屑种菇，充分挖掘和利用当地资源；通过建立菌种场，开展箱式栽培、床架栽培、大棚栽培、林下栽培、菜菇套作等，进一步降低生产成本，提高亩产量；通过做好整体布局，集中连片发展（图3），整合技术资源，开拓销售途径，帮助菇农规避风险，进一步将产业做大做强。