张喜军

中医认为日常生活中的五味因其不同的属性而各归人体的五脏。五脏与筋、气、血、骨、肉五体有直接联系，五味随之归属五體。《灵枢·九针论》说：“酸走筋，辛走气，苦走血，咸走骨，甘走肉，是谓五走也。”五脏又与鼻、舌、目、口、耳五官有直接联系，五味也随之归属五官。《灵枢·营气》说：“肺气通于鼻，肺和则鼻能知臭香矣；心气通于舌，心和则舌能知五味矣；肝气通于目，肝和则目能辩五色矣；脾气通于口，脾和则口能知五谷矣；肾气通于耳，肾和则耳能闻五音矣。”

由于五脏与形体各部位之间具有特定的联系，所以，五味也与人体的各个部位相对应地存在着紧密的关系。因此，所有入口的食物，以其辛、酸、甘、苦、咸的五味，分别养护五脏，并分别循行于经脉养护相应的形体部位，使人健康。

酸——生肝

酸味是由有机酸产生的，如醋酸、乳酸、柠檬酸等。中医药学专家认为酸味入肝。在日常生活中适当吃些酸味食品，不但可以助消化、促进食欲、健脾开胃、杀灭胃肠道内的病菌，同时还有防感冒、降血压、软化血管、增强肝脏功能之功效，并能提高钙、磷等元素的吸收。醋酸还具有消毒之功效，但过量服食可引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱，故脾胃有病者宜少食。

以酸味为主的乌梅、山萸肉、石榴、西红柿、山楂、橙子均富含维生素C，可防癌、抗衰老，防治动脉硬化。

苦——生心

古有良药苦口之说，中医认为苦味食物能泄、能燥、能坚阴，具有除湿和利尿的作用。像橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等，常吃能防止毒素的积累，治疗各种疮症。……