新华社哈尔滨６月１３日电（记者许正）六月的连绵雨天，黑龙江三江平原的玉米田泛着新绿。记者午后一敲开双鸭山市集贤县忠厚村村民张大兰的家门，就被她拉着坐下，顺手递过一个铁盆，“来，就着大葱，卷张煎饼吃！”

铁盆里盛着一把水灵灵的青葱，一碟大酱和几张金黄色的煎饼。煎饼是张大兰早上新做的，玉米糊糊发酵的香味还没散去。

煎饼的甜脆配上大葱的辛辣，再就着大酱的咸香，是这个村的百年“味道”。“在忠厚村，没有谁不是吃着煎饼长大的。”张大兰说。

村里人说，早在１９１１年，就陆续有山东移民“闯关东”迁居到这里。他们不仅带来了那股勤快劲儿，也把煎饼手艺带来了。

村支书高中学说，忠厚村地块多沙层，老百姓种不了收益更高的水稻，只能多种玉米。玉米是煎饼的主要原料，但因种植结构相对单一，村里谈不上富裕。

在上世纪中期物质相对匮乏的年代，煎饼卷大葱是食中美味，村里人甚至可以拿煎饼去附近的朝鲜族屯换大米。

张大兰仍用着从奶奶和母亲手里传下来的煎饼鏊子——摊煎饼的原始锅具。淘米、蒸米、磨糊糊，发酵……这娴熟的步骤她已重复３０多年。她说，错一步就做不出“那个味儿”。

尽管忠厚村煎饼香甜，但过去多年以来只是“自做自吃”，大伙也没想到能搞出啥动静。去年春天，市里派来的驻村书记任黎光在忠厚村走访时，看到村里家家户户摊煎饼的手艺，第一个感受便是：“这煎饼‘憋村里可惜了。”

他试着在自己的微信“朋友圈”里吆喝起来，“忠厚村煎饼，无任何添加剂，每斤１２元，可捎货至市内”，还配上了自己用煎饼卷大葱的照片。