也好，鲅魚也罢，它们在全国沿海皆出产。福建泉州人用来做鱼丸，宁波人往往加雪里蕻笋丝清煮，刺少肉多，味道鲜美，但相比青岛人用鲅鱼包饺子，都要逊色几分。鲅鱼饺子，妙在鱼肉经面皮包裹，汁水不外流，鱼肉滑嫩弹牙，鱼肉之香甜尽在其中。

清明前后，浙江象山港海域突然打开一道大门，大批的马鲛鱼成群结队从东海洄游而来，在这里产卵繁衍。马鲛鱼为通用名，而在象山港，乡人叫它蓝点马鲛鱼。家乡人钟爱那一口鲜味，大大咧咧的渔民又像是精通饮食的文化人，给它取了一个文雅的名字，叫鰆鯃。鰆鯃的最佳品尝期是清明前后的半个月，错过了就要等到来年。新捕获的鰆鯃市价曾卖到五六百元一斤，每年第一条捕获的马鲛鱼要上宁波本地报纸的头条，以昭告本地市民马鲛鱼上市了，要吃的抓紧吃。

无独有偶，鰆鯃游到胶东，摇身一变为鲅鱼。鲅鱼，这是胶东独有的叫法，其实就是东南沿海所说的“马鲛鱼”。胶东沿海一年四季盛产，而“谷雨”前后，是一年之中鲅鱼最肥美的季节。胶东一带有个习俗，说的是女婿不论贫富，必须在此时给丈人送鲅鱼，且要送成双成对。于是有人戏谑说：清明前后，卖鱼的要掏光青岛女婿的钱包了。如有刚出生的婴儿，旁人还未知其性别，若有男子调笑一句“俺要挖鲅鱼池子了”，那就意味他生了个女儿，后半辈子会有女婿孝敬，要挖个水池装下女婿送来的鱼。此虽笑谈，但足见鲅鱼在青岛饮食中所处的角色了。……