唐铭

【摘 要】大球盖菇营养丰富且栽培技术简单粗放，适宜在北方与玉米进行套种，实现粮食产量、经济效益双丰收，作者通过多年实地实践总结出了一套完整的玉米地套种大球盖菇、粮立体栽培技术，即培养料的预处理、整理畦床、播种、附土、加盖稻草、养菌、出菇采菇的全过程，对该技术进行推广。

【关键词】大球盖菇；套种；栽培技术

[Abstract] This paper summarized a set of complete corn interplanting stropharia rugosoannulata and food stereoscopic cultivation techniques through the authors years of field practice， to provide a reference for farmers.

[Key words] stropharia rugosoannulata； interplant； cultivation techniques

大球盖菇，又名，皱环球盖菇、酒红球盖菇，俗称粗腿蘑、益肾菇、彩云菇等，该菇种是国际菇类交易市场上最突出的七大菇类之一，也是国際粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的特色食用菌品种之一，菇体色泽艳丽，酒红色，腿粗盖肥，食味清香，细腻脆嫩，爽滑可口，营养丰富。该菇适合黑龙江地理环境，现已大面积推广种植。 该技术采取玉米与大球盖菇、粮套种，合理的利用玉米地通风增加光照增产、大球盖菇喜阴的特性，在保证了玉米产量的情况下，种植大球盖菇，极大的增加了种植户的经济效益，同时种植大球盖菇还能利用各种桔杆，特别是玉米、大豆、稻草秸秆，直接解决秸秆难以处理的问题，避免了焚烧引起的雾霾，采用大垄双行及两垄玉米一垄大球盖菇间作的方式，使土地得到轮流休整，大球盖菇产生的菌糠又是极佳的有机肥可以直接耕种在土壤中，提高了土壤的有机质含量。

1 栽培模式

主要采用大田种植，应用大垄双行（110cm垄）模式，将玉米与大球盖菇按照2：1的栽培种植模式（如小垄栽培可应用玉米与大球盖菇4：2模式）。

2 栽培技术要点

2.1 培养料的预处理

每亩用原材料（玉米桔、大豆桔、玉米芯、稻草、稻壳）约5～6t，以混合配料为佳，桔杆要经过粉碎，大小为2～3cm。建堆后在料温达到60℃，发酵后即可下地铺床播种。

2.2 整理畦床

以1m左右的畦床为最佳。将整出畦床的土放在畦床的两边，备覆土时用。畦床不易宽，易于日常管理和采菇。低洼地不易建畦床。

2.3 播种

大球盖菇在玉米出苗的3～4叶期播种，按照大垄双行种植比例2：1的模式。玉米选育耐密高产抗性好的品种，菌种每平方米投料量为20～30kg（干料），厚度为20～30cm，每平方米用种量约为2～2.5袋。播种时第一层料铺完整理规整后，进行穴播种，将菌种掰成核桃大小的小块状顺床宽穴播三点，菌块间距8～10cm，顺料垄长依次三行排放菌种，成品字型、相距5cm左右摆放。点播完第一层菌种后，进行第二次再铺料，厚度达到7～8cm，整理料垄呈龟背形。

2.4 覆土

厚度约为3～5cm。以肥沃的菜园土、田野土壤为最佳。在播完菌种后在料垄覆薄薄的一层土壤以刚盖严培养料，厚度1cm左右，防止过厚的土不利于料垄透氧，易造成高温厌氧危害球盖菌丝正常发育。然后覆盖稻草，进行遮阳保湿处理。当菌丝长至培养料中2/3时进行第二次覆土，土层总厚度为2～3cm，常规栽培大都采用一次性覆土，覆土后须在料垄两侧扎3～5cm粗的孔洞，品字型洞孔间距20～25cm，不扎透气孔极易造成菌丝窒息退菌死亡，覆土后再将覆土层喷一次辛硫磷进行杀虫处理。

2.5 加盖稻草

稻草覆盖约为5～8cm。以看不见所覆的土为准，每亩稻草用量约为150捆左右。覆土扎孔后，马上就要进行料垄覆稻草。初期采用横向覆盖利于防雨，出菇期再将稻草顺床覆盖利于浇水时料垄表层受水充分。如果按料垄横向覆盖，浇水易从草中滑落到作业道中，料垄表面流入水不均匀，干湿不均衡，影响料垄吸水，对出菇有影响。生产实践证明：不覆盖草的菌床菌丝不易上土，出菇稀疏，产量偏低。

2.6 养菌

养菌期间以遮阴、保湿、防大雨淋、防老鼠为主。菌种播入料层后，第3天菌丝开始萌发，7d左右菌丝呈束状向培养基质中伸延定殖生长，菌丝在向基质中生长时会产生呼吸热量，并排放CO2等气体，期间要认真检查料垄中心温度变化情况，温度过高再一次进行扎孔洞透氧排热处理。覆土层表面干燥要启动雾化喷带浇降温，每次少浇，覆土层湿润即可。要使稻草保持湿润但不能过大水喷浇使水浸入培养基内。大约育菌15～25d左右，在适温情况下，菌丝向覆土层生长。

2.7 出菇、采菇

菌床经过45～55d培养后出菇，采收以不开伞为佳。经过前期的管护，球盖菌丝向土层爬升，并向覆盖稻草上生长蔓延，覆土层中有粗菌束伸延，菌丝束分枝上有小米粒大小白状物是幼菇的菇蕾，是出菇前兆。每天喷两次水，视覆土层湿润即可。常保持稻草湿润保湿，每次少喷，采用少量多次喷水的原则，可根据天气变化及料垄湿度情况灵活掌握，不能一律大水喷浇。菇蕾发生初期呈白色黄豆大小，子实体幼菇常有乳头状的小突起，丛生或群生，少量单生。随着菇体逐渐长大，菌盖逐渐变成红褐色或酒红色，菌盖有鳞片点缀，随着子实体长大逐渐消失。

参考文献：

[1]韦文添.果园套种大球盖菇生产技术[J].蔬菜，2005（06）.

[2]苗冠军，付国，张红艳，等.大球盖菇栽培技术[J].吉林蔬菜，2015，（05）：29-31.

[3]郑文彪，吕军美，潘永柱，等.大球盖菇栽培模式比较试验[J].食用菌，2015，（02）：46-48.

*基金项目：黑龙江省农业科技创新工程青年基金项目（QN026）