图为澳门旅游学院学生在课堂上学习白汁焗龙虾的做法。新华社记者 张金加摄

对来自巴基斯坦的澳门旅游学院厨艺管理专业一年级学生阿布杜尔·库雷希来说，从刚到澳门时的种种不适应，到产生开一家穆斯林米其林餐厅的梦想，这中间的变化，让他自己都感到不可思议。

在旅游学院最近录制的一档招生宣传片中，19岁的阿布杜尔谈及了他选择来到澳门学习厨艺管理专业的原因：非常棒的国际声誉、世界各地的多元教学团队、获得了奖学金等等。而让他真正感到“最大帮助”的事，则是旅游学院为了照顾他的宗教信仰，在每一节厨房课专门为他配置了专属的穆斯林食材。

阿布杜尔·库雷希是澳门旅游学院诸多拥有“米其林”梦想的年轻人之一。而作为澳门唯一一所拥有厨艺管理本科专业课程的高等院校，澳门旅游学院每年都为这个世界上五星级酒店和特色餐饮密集度最高的城市，输出一批又一批拥有创造美味能力的毕业生。

澳门旅游学院是澳门特区政府支持的公立高等院校，成立于1995年，而厨艺管理这个四年制本科专业却是该学院一个新兴的专业。

“2003年以后，大量外资豪华度假酒店进驻澳门，对餐饮行业提出了相当高的要求。近年来澳门每年的入境旅客已经超过了3000万人次，庞大的游客群体对澳门旅游接待能力带来了全方位的挑战。你可以看到，现在的澳门，从快餐到宴会厅，再到各种异域特色的主题餐厅，无论是标准化服务，还是对食品卫生的把控，都达到了相当高的水准。……