张翠芳，潘存德，陈虹，史彦江

(1.新疆农业大学林学与园艺学院/新疆教育厅干旱区林业生态与产业技术重点实验室，乌鲁木齐 830052；2.新疆林业科学院经济林研究所，乌鲁木齐 830063)



不同含油率核桃品种种仁主要营养物质含量和糖代谢相关酶活性时节动态

张翠芳1，潘存德1，陈虹1，史彦江2

(1.新疆农业大学林学与园艺学院/新疆教育厅干旱区林业生态与产业技术重点实验室，乌鲁木齐 830052；2.新疆林业科学院经济林研究所，乌鲁木齐 830063)

【目的】通过分析不同含油率核桃(Juglansregia)品种果实生长发育过程中其种仁粗脂肪、粗蛋白和可溶性总糖含量随时节推移的动态变化，以及与糖代谢相关酶活性的变化，了解其与种仁含油率之间的关系，加深对核桃种仁油脂合成代谢的认识。【方法】以种仁高含油率核桃品种新丰(J.regia‘Xinfeng’)、温185(J.regia‘Wen185’)和低含油率核桃品种新早丰(J.regia‘Xinzaofeng’)、扎343(J.regia‘Zha 343’)、新新2号(J.regia‘Xinxin2’)为研究对象，采样测定果实不同生长发育时节其种仁粗脂肪、粗蛋白和可溶性总糖含量，以及种仁中中性转化酶(NI)、酸性转化酶(AI)、蔗糖合成酶(SS)和蔗糖磷酸合成酶(SPS)的活性。【结果】花后120～150 d，种仁粗脂肪含量在供试的核桃品种之间存在显著性差异(P<0.05)；花后60 d，高含油率品种其种仁可溶性总糖含量显著高于低含油率品种(P<0.05)，花后120～150 d，显著低于低含油率品种(P<0.05)；种仁粗蛋白含量在高、低含油率品种之间无规律性差异；花后30～60 d，高含油率品种其种仁中AI和NI活性显著低于低含油率品种(P<0.05)；花后120～150 d，高含油率品种其种仁中SPS活性显著高于低含油率品种(P<0.05)；种仁中SS活性在高、低含油率品种之间无规律性差异。【结论】核桃种仁油脂合成既不依赖于种仁前期积累的糖类物质，也不依赖于种仁中蛋白质的合成代谢，但果实生长发育前期种仁中低活性的AI、NI和后期种仁中高活性的SPS有利于油脂的合成。

核桃；种仁；含油率；营养物质；糖代谢相关酶

0 引 言

【研究意义】果树的产量及其果实品质的形成主要取决于树体营养代谢与营养物质的转化[1]。核桃(Juglansregia)作为“木本粮油”树种，其种仁含油率的高低直接影响坚果的品质和果农的经济收益[2]。研究不同含油率核桃品种果实生长发育过程中其种仁粗脂肪、粗蛋白和可溶性总糖含量随时节推移的动态变化，以及与糖代谢相关酶活性的变化，了解其与含油率之间的关系，有助于加深对核桃种仁油脂合成代谢的认识。……