祁冰洁, 赵秀红, 孙 丽

(1. 沈阳师范大学 粮食学院, 沈阳 110034; 2. 沈阳师范大学 计算机与数学基础教学部, 沈阳 110034)



食品与粮食

溶剂对石榴渣中黄酮的提取及抗氧化活性影响

祁冰洁1, 赵秀红1, 孙 丽2

(1. 沈阳师范大学 粮食学院, 沈阳 110034; 2. 沈阳师范大学 计算机与数学基础教学部, 沈阳 110034)

由于石榴产品的推广,石榴产品生产过程中生产的废弃物越来越多。其中石榴渣中的黄酮类物质具有抗氧化活性,可用于预防心脑血管疾病、阿尔兹海默症、帕金森病、肿瘤发生和提高免疫力。研究提取石榴渣中黄酮类物质的条件,为合理开发利用石榴渣副产物提供理论依据。采用改良的菲林法测定石榴渣中总酚含量,DPPH和ABTS方法进行抗氧化性测定,比较研究不同提取溶剂:石油醚、乙酸乙酯、100%丙酮、70%丙酮、100%乙醇、75%乙醇、50%乙醇、水对石榴渣中的黄酮提取物的提取率、总酚、总黄酮和抗氧化活性的影响。结果得出结论:利用70%乙醇溶液提取的石榴渣提取物具有最高的提取率、总酚、总黄酮和抗氧化活性。

石榴渣; 酚类; 黄酮类; 抗氧化性

0 引 言

石榴(PunicagranatumL.)属于石榴科(Pnuicaceae)石榴属(PunicaL.)植物原名安石榴,原产于伊朗、阿富汗等小亚细亚国家[1]。随着市场经济的发展,石榴的栽培面积不断扩大,产量呈明显的上升趋势。石榴加工的新产品如果汁、果酒层出不穷。但在产品规模不断扩大的同时,很多加工剩余废料被大量弃置。关于加工废料的利用在我国已不鲜见,例如我国东北地区的蓝莓,在汁液榨取之后,剩余部分被晾干制成蓝莓干。……