杨学兵， 吴 斌， 罗雅川， 杨 凌， 张思碧， 解锦华， 付卓锐

(四川省林业科学研究院， 四川 成都 610081)

·研究报告——生物质化学品·

攀西核桃中Pb累积特性分析及食用健康风险评估

杨学兵， 吴 斌， 罗雅川， 杨 凌， 张思碧， 解锦华， 付卓锐*

(四川省林业科学研究院， 四川 成都 610081)

采用原子吸收光谱法测定攀西地区核桃产地9个试验点的土壤、 树皮、 叶、 青皮、 壳和仁中铅(Pb)的含量，分析了攀西地区核桃中Pb的积累特性及食用风险。结果表明：产地土壤中含Pb量显著高于核桃树各组织部位中的含Pb量，且有1个试验点的土壤含Pb量超标；各点核桃叶样品含Pb量均显著高于核桃青皮、 壳和仁样品；随着土壤中含Pb量的增加，核桃树皮、 叶、 青皮、 壳和仁无明显富集规律，与核桃其他主要组织部位相比，核桃可食用部分(核桃仁)富集Pb的能力较弱。内梅罗指数评价方法结果显示，核桃仁中Pb的污染指数P′值均<1，表明攀西核桃基地试验点的核桃仁样品均未受Pb污染。参照中国现行标准，结合我国居民树坚果的消费量，将其扩大化至推荐值，计算发现无论是对成人还是儿童，核桃仁中Pb的目标风险系数(THQ)都远低于1.0，说明核桃仁中重金属Pb含量对我国消费者的健康暂时是风险极低的。

核桃；铅；累积特性；风险评估

核桃因为其美味香甜且含有丰富的、 对人体有利的不饱和脂肪酸，以及大量维生素、 微量元素等而深受人们喜爱[1]。攀西地区有独特的气候和丰富的光热、 土地、 水力资源，发展核桃产业是将攀西地区资源优势转化为产业优势的必然选择。核桃作为攀西地区的主要干果，分布范围涵盖了凉山州17个县(市)及攀枝花市的2县3区，至2009年底，攀西地区核桃种植面积97 333 hm2，每年产量约2.2万吨，产值约3亿元[2]。至2015年，攀西地区具有一定规模的核桃基地已有110家以上。然而，随着经济全球化的迅速发展，攀西地区长期的矿产开采、 加工以及工业化进程中形成了一定量的重金属积累，在环境中难以降解。……