文/李心平 图片提供/壹 图

我国河流湖泊众多，淡水鱼类资源十分丰富，从古至今，国人都有捕获这些鱼类来丰富自家餐桌的习惯，这也是我国人民饮食中动物类蛋白质的重要来源。中国有四大家鱼之说，分别是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼，却独独没有提及鲤鱼。这其实是极不公允的，鲤鱼才是家鱼的真正鼻祖。

鲤鱼适应性强，鱼苗易得，生长迅速，还不择食，因此很适宜人工饲养，我们祖先也最早选择鲤鱼作为养殖对象。据传是战国末期越国大夫范蠡所著的世界上第一部养鱼专著《养鱼经》中，对饲养鲤鱼的经验做了一个总结。这说明至少在战国时期，鲤鱼养殖就得到了很大发展。目前普遍认为鲤鱼是世界上最早出现的家鱼。

那么，为什么鲤鱼没能在四大家鱼中登榜呢？究其原因，是因为唐朝皇帝姓李，而鲤与李谐音，犯了皇帝的忌，于是把鲤鱼改称为“赤公”。当时的朝廷还特别颁布了一项法令，规定捕到鲤鱼必须放生，全国上下不准吃鲤鱼，也不允许买卖。这样一来，渔业者只得从事其他鱼类品种的生产，产生了青、草、鲢、鳙四大家鱼。而唐朝之后，鲤鱼的养殖重新恢复，发展到现在，人们公认鲤鱼是淡水鱼中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高的鱼类之一。

鲤鱼，别名鲤拐子、鲤子、毛子、红鱼，是亚洲原产的温带淡水鱼，属于杂食性鱼类。鲤鱼种类很多，目前约有2900种。鲤鱼产于我国各地淡水河湖、池塘，最长可达1米，一年四季均产，但以2～3月产的最肥。……