夏薇

2017年3月24～26日，备受行业瞩目的第21届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC 2017）在上海国家会展中心举行。在国际展商中，诺维信作为全球酶制剂和微生物制剂的先导企业公司，凭借其行业知名的酶制剂产品，吸引了大量的专业观众及用户群体驻足了解，并再一次赢得了他们的普遍信任。本次展会上，针对诺维信的产品创新及健康产业的发展走向等问题，本刊记者采访了诺维信大中华区食品和饮料事业部业务运营总监刘新为女士及食品酶制剂负责人李晓红女士。

亮点频出，为行业注入活力

FIC 2017展会上，诺维信携其麦芽糖淀粉酶、乳糖酶和天冬酰胺酶等多款明星产品及其应用参展，从现场观众的讨论中，可以看出他们对于这些产品的认可程度非常高，这也彰显了诺维信作为酶制剂行业的领跑者，始终在产品研发及应用方向上保持着敏锐的洞察力和细致的观察力。

面包是人们日常生活中经常接触的食品，在面包的贮藏方面，由于淀粉的老化会使面包逐渐失去弹性，易掉渣，口感上就会大大打折。刘新为介绍说，为解决这一问题，诺维信推出了针对面包糕点类的保鲜酶产品—Novamyl? 3D。Novamyl? 3D是诺维信于2013年针对中国烘焙市场推出的一款产品，该产品赋予了烘焙类产品更好的柔软度、湿润度、弹性以及更加新鲜的口感。

据了解，目前烘焙类食品常常使用化学添加剂来提高产品的柔软度，但是化学添加剂所起的作用通常只能维持2～3周，并没有从根源上解决淀粉老化的难题，而且，化学添加剂的过度使用会对食品口感产生负面影响。……