梁丽虹

美国作家威廉·杨格曾说，一串葡萄是美丽的、静止的、纯洁的；而一旦经过压榨，它就变成了一种动物。因为它在成为酒以后，就有了动物的生命。由此看来，干邑凝炼了法国最上等葡萄的精华，是精灵中的精灵。确实，干邑是尤物。

干邑是一种代表着富贵和优雅的烈酒。

说它富贵，因为干邑在法国人心中属于酒精饮料中的奢侈品之一，和中国的茅台一样历史悠久。两者同样经过蒸馏工序而酿成，但干邑是在双重蒸馏的程序中诞生的。这是一个迷人的工程，蒸馏过程中，前后端的酒大多被抽离，只保留核心酒液，因此干邑每年的产出量少得可怜，九公升的初榨酒经过两次蒸馏程序后只能酿制成一公升干邑。每次蒸馏需长达12个小时，经过第二次蒸馏后的酒液，法国人称它们是“生命之水”，有点顶礼膜拜之意。经过酒桶酒坛子的阴湿封存，加上悠长岁月的熏陶，黑暗酒窖里空气和木材不断交流接触，干邑慢慢沾染上橡木的颜色，香气亦愈来愈醇厚。唯有如此，这些酒液才能配以干邑的美名。

说它优雅，在于品尝干邑的过程之中，最容易产生一种对时间的尊重。因为你喝掉的每一口酒中，都是每一个干邑家族数代人的积累。毫不夸张地说，干邑酿造是一门已有数百年历史的艺术。在自然和谐的温度、干湿度等外界条件下，干邑被赋予芳馥的酒香和优雅圆润的口感。金黄闪烁的美酒，一切都浑然天成。它通常会给人带来一种顺滑深厚的口感，还带有香草、焦糖和烟熏等复杂的芳香。……