徐雅琴，刘 菲，郭莹莹，陈宏超，王丽波，杨 昱

黑穗醋栗果实超声波降解多糖的结构及抗糖基化活性

徐雅琴，刘 菲，郭莹莹，陈宏超，王丽波，杨 昱※

（东北农业大学理学院，哈尔滨 150030）

为了充分利用黑穗醋栗果实中的多糖资源，该文对水提醇沉，大孔树脂纯化制得黑穗醋栗果实多糖进行超声波降解，并对分离纯化后得到的低分子量多糖的理化性质、结构特征和抗糖基化反应活性进行了研究。利用葡聚糖凝胶Sephadex G-100对降解多糖进行分离纯化，高效液相色谱法测定分子量，气相色谱法测定单糖组成，红外光谱、紫外光谱、刚果红试验和电镜扫描初步表征多糖结构。结果表明：黑穗醋栗果实降解多糖（BCP I）纯度为83.88% ± 0.76%；重均分子量为235 955 Da；BCP I为酸性杂多糖，单糖组成及物质量比为：半乳糖醛酸:鼠李糖:阿拉伯糖:甘露糖:葡萄糖:半乳糖=2.31 : 1.11 : 3.14 : 0.34 : 0.36 : 1.00。BCP I具有多糖的特征吸收峰，不含多酚、蛋白质和核酸；不具有三股螺旋结构，呈现片状不规则的形态。抗糖基化活性测定结果表明BCP I对糖基化反应3个阶段(Amadori产物形成阶段、二羰基化合物形成阶段和糖基化终产物形成阶段)产物的形成均表现出良好的抑制作用，抑制率随浓度与时间的增加而增大。最大抑制率分别为49.55% ± 0.79%，41.82% ± 0.72%和42.01% ± 0.13%，均高于对照氨基胍。研究结果可为后续深入探讨黑穗醋栗果实多糖结构与降血糖活性之间的构效关系提供理论基础。

纯化；超声波；降解；黑穗醋栗果实；多糖；结构；抗糖基化

0 引 言

多糖，又称多聚糖，是自然界含量最丰富的生物聚合物，广泛存在于高等植物、藻类、菌类及动物体内。……