任传义，程军勇，张延平，汤富彬*，倪张林，屈明华

（1.中国林业科学研究院亚热带林业研究所，杭州 311400；2.湖北省林业科学研究院，武汉 430079）

竹笋地土壤重金属污染潜在生态风险及食用笋健康风险评价

任传义1，程军勇2，张延平1，汤富彬1*，倪张林1，屈明华1

（1.中国林业科学研究院亚热带林业研究所，杭州 311400；2.湖北省林业科学研究院，武汉 430079）

为研究竹笋地土壤重金属污染潜在生态风险及竹笋可食部分重金属健康风险，采用石墨炉原子吸收法、原子荧光光谱法和电感耦合等离子体质谱法测定了浙江省和江西省8个竹笋生产基地的土壤和竹笋中5种重金属（Pb、Cr、Cd、As、Cu）含量。结果显示：生产基地土壤中Pb、Cr、Cd、As、Cu平均含量分别为35.5、47.5、0.22、8.5、25.5mg·kg-1，其中Pb和Cd含量最高分别达到54.2、0.58mg· kg-1，超出食用林产品产地环境通用要求（LY/T 1678—2014）的限值；竹笋中重金属Pb、Cr、Cd、As、Cu含量范围分别为6.0～39.7、9.0～105.4、0.70～19.9、1.4～4.6、322.0～1 648.9μg·kg-1，均未超出标准森林食品质量安全通则（LY/T 1777—2008）和食品安全国家标准食品中污染物限量（GB 2762—2012）的限值。竹笋生产基地土壤中5种重金属的综合潜在生态危害程度（RI）较低，虽然江西省花桥镇和绕二镇Cd单项潜在生态危害系数（Ei）处于中等潜在生态危害程度，但竹笋可食部分对重金属积累较少，通过竹笋摄入5种重金属健康危害指数（Hazard Index，HI）低于USEPA推荐的最大可接受水平，不会对暴露人群健康造成危害。

竹笋；土壤；重金属；质量安全；潜在生态风险；健康风险评价

中国是全世界竹林资源最丰富的国家，也是世界上竹笋产量最大的国家之一[1]。在亚洲地区，毛竹（Phyllostachys heterocycla cv.Pubescens）是竹类植物中用途最为广泛的品种，毛竹竹笋也是一种重要可食林产品，富含多种营养物质，如膳食纤维、多糖、蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等[2]。……