张正修

盐是“百味之王”，是人们生活中不可缺少的重要调味品，也是人体内氯元素和钠元素的主要來源。很多人都知道，少吃盐对身体好，但是在生活中能做到的人却很少。一旦菜里盐放得少了就觉得没有滋味，这是很多人不接受低盐饮食的原因。很多建议病人清淡饮食的医生，都会遇见病人抱怨饮食太淡的情况。有些口腹之欲重的人觉得自己就算少吃盐，也不见得能多活几年，干脆随着自己的性子来，也不去管那么多科学的饮食方法。

盐量过多的危害

远在上古时期，人类就懂得盐量过多对身体有害。我国古典医书《内经》上曾有“多食咸，则凝经而变色”的记载。唐朝名医孙思邈也说：“咸多促（短）人寿。”说明古人对过咸之物危害人体早有认识。我国许多著名医学家认为：咸入肾经，适量可补肾强骨，为人所必备，而多食则伤肾损肾，使人早衰。所以强调日常饮食中“味适中而不过咸”，特别是汤羹之味，更需淡美。总之，少吃盐对预防高血压、心肌损害和脑血管意外有益处。因此，少盐益寿的说法，是有一定科学道理的。

按照我国居民膳食指南的意见，一天吃盐不要超过6g，换算成容易理解的概念就是：一个人一天吃的盐不能超过一啤酒瓶盖的量。这个量就绝大多数家庭来说，都很难做到，也就是说许多家庭会在一天的饮食当中摄入过量的盐。

其实，吃盐少不代表吃得淡，有限的盐通过合理的运用也能让饭菜充满滋味。

如何合理把握每日盐量？……