作为曾经的“网红”，最近被央视315曝光的卡乐比麦片，曾经是不少麦片爱好者的宠儿，一度代表着“好吃”和“营养”。其实抛开是否“污染”来说，卡乐比麦片本身含糖量不低，又增加了一些膨化类食品在其中，“营养”程度与淳朴的纯燕麦相比，其实并没有想象中那么高。只不过其口感新鲜、“好吃”而吸引了一众追随者。

说到麦片营养好，我们都知道。然而，关于“麦片”的种种问题，却可能不是每个人都很清楚：为什么有些是整颗的燕麦粒，有些是压扁的燕麦片？为什么有些用热水冲泡就好，有些还需要煮？说到底，超市货架上的种种“速溶麦片”“营养麦片”“混合麦片”“纯麦片”之类产品，到底买哪一种才好呢？

纯麦片最适合糖友食用

根据市场不同麦片的种类，我们大致可以把麦片分成纯麦片、果味混合麦片和速溶麦片3种类型。

纯麦片，有些制成可用热水冲调的，有些也是需要煮的。广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊表示，虽然市场上也有整颗的麦粒销售，但因为整颗的燕麦粒太硬，种皮韧性太大，一般比较难煮，所以一般都会把燕麦碾压成片，也就是我们平常说的麦片。压扁之后，烹调起来就方便很多。

由于在加工过程中没有过多的加工工艺，只是将燕麦压制成麦片，所以纯麦片最大限度地保留了麦片原有的各种营养成分，尤其是各种矿物质和维生素。而且原味麦片不含蔗糖和盐，不会增加额外的热量和负担，因此，原味麦片最适合糖友及减肥人士食用。

混合麦片口味佳速溶没营养

各种外国进口的果味混合麦片，也成了麦片市场的新宠儿，卡乐比麦片就属于此类。这些产品通常是在熟麦片中加入坚果和水果干，使用牛奶或水冲泡就可以食用了。赵泳谊表示，在麦片里加入各种干果、坚果、玉米或大麦等，使得口味更丰富，营养成分也有所增加。不过，这些产品为了追求口感，麦片都会经过调味，也就不可避免地添加了蔗糖等调味料。所以这种麦片的热量会有额外增加，糖友和减肥人士都要慎重选择。

还有一类麦片，虽然大多商品名字称作“营养麦片”，但实际上最不营养的就是速溶麦片了。这类速溶营养麦片无需牛奶冲泡，只要加入清水就可以冲出浓浓奶香。但是，这类麦片很多是经过粉碎精制，燕麦麸皮中的可溶性膳食纤维遭到了破坏。为了追求速溶麦片的口感，这些产品往往都添加了植脂末、糖和香精，热量较高，就算是“无糖”，糖友和减肥人士都不宜选择。即使有些产品声称添加了大豆卵磷脂、生物蛋白钙、乳酸亚铁等营养素，其营养作用也不比加入天然的坚果和水果干明显。

买麦片前先看看配料表

糖友在选择麦片产品的时候，其实限制比较多。只要不是纯的燕麦片，都不能达到纯燕麦的保健效果，因为混入了谷物、干果等混合麦片，食用后餐后血糖反应会相当高，和燕麦控制餐后血糖血脂的保健效果相去万里。总体来说，学生族和消化不良者可以食用即食处理的早餐谷物，但“三高”患者最好食用需要煮的燕麦片。

消费者在鉴别麦片时，其实很简单，只要看一看产品包装上的配料表。真正的燕麦片只有“燕麦”这两个字，没有其他东西。再看看营养成分表，如果蛋白质含量低于12%，也要慎重考慮，因为那意味着不是纯燕麦，而是加了糖、麦芽糊精和米粉等其他的营养价值配料。

一般来说，如燕麦片的包装上注明是高葡聚糖含量产品，且有“保健食品”的蓝色认证标志，那么这种燕麦产品的保健效果就更切实可靠。如果包装上注明是绿色食品认证（栽培环境质量优秀，且不用有毒残留农用化学品），或者是有机食品认证的产品，那么产品在安全性方面就更加放心。

（老人报）